La saggezza di Anna Olson nel cucinare: La guida completa: Tutto quello che devi sapere per diventare un panettiere migliore (con oltre 150 ricette)

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto recensioni molto positive per il suo approccio completo alla panificazione, che offre istruzioni chiare, una varietà di ricette e contenuti informativi. I lettori hanno apprezzato il mix di misure metriche e americane, che lo rende accessibile a un pubblico più ampio. Tuttavia, alcuni recensori hanno trovato frustranti alcuni aspetti del libro, in particolare la specificità di alcune ricette e la mancanza di ricette di base più familiari.

Incredibilmente informativo, include sia le misure metriche che quelle americane, ricette facili da seguire, passo dopo passo, belle fotografie, buone spiegazioni e tecniche, adatto sia ai principianti che ai panettieri esperti, molti consigli utili e uno stile di scrittura coinvolgente.

Alcune ricette potrebbero essere troppo avanzate per i panettieri occasionali, mancano le ricette di base che alcuni lettori si aspettavano e alcuni link nella versione digitale non hanno funzionato come previsto.

(basato su 62 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Anna Olson's Baking Wisdom: The Complete Guide: Everything You Need to Know to Make You a Better Baker (with 150+ Recipes)

Contenuto del libro:

La bibbia della pasticceria che ogni appassionato deve possedere.

Da Anna Olson, la più famosa panettiera del Canada.

All'interno di Baking Wisdom si trova la risposta a tutte le domande di pasticceria che avete mai avuto (e a molte che ancora non avete), oltre a più di 150 ricette perfezionate - sia salate che dolci - per i panettieri di tutti i livelli. Entrate nel cervello di Anna, che condivide l'esperienza di una carriera per costruire una vera e propria masterclass di pasticceria. In questo incredibile compendio di pasticceria, imparerete il come e il perché della cottura attraverso le sue tecniche impeccabili, i suoi consigli pazienti e centinaia di foto. Si tratta di una guida completa, che vi farà diventare dei panettieri migliori.

Che vogliate perfezionare l'impasto della vostra torta o dedicare il vostro fine settimana all'assemblaggio di un capolavoro di Torta Setteveli, in Baking Wisdom c'è la ricetta che fa per voi: ESSENZIALI - TORTE E CROSTATE - PASTICCINI - TORTE - CREME E PASTICCINI - DOLCI - BISCOTTI E BAR - PANE. All'interno di ogni capitolo, le ricette triplicate di Anna sono raggruppate in base a una tecnica o a un principio comunemente condiviso, in modo che possiate vedere come una ricetta di base possa essere costruita per creare molte creazioni più complesse. In ognuna delle sue ricette perfezionate, Anna guida la strada con note di saggezza culinaria direttamente incluse nel metodo di ogni ricetta. Il tutto con un unico obiettivo: aiutarvi a ottenere sempre i migliori risultati di cottura.

Sono inclusi anche ampi consigli su argomenti quali gli ingredienti, gli strumenti e le azioni di cottura, oltre a numerose guide passo-passo su come eseguire tutti i tipi di tecniche di cottura. Se vi siete mai chiesti come separare un uovo, glassare una torta o temperare il cioccolato, le risposte sono qui. E se siete interessati a capire meglio come e perché gli ingredienti si comportano in cottura, o l'impatto dell'altitudine, o ancora come calcolare il contenuto di grassi del burro, c'è un'intera sezione dedicata alla scienza della cottura.

Baking Wisdom è una raccolta imperdibile di ricette, tecniche e consigli di pasticceria ed è il libro di cucina più completo di Anna.