La nuova tavola ebraica mediterranea: Ricette del vecchio mondo per la casa moderna

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Joyce Goldstein è molto apprezzato per le sue ricette autentiche e diverse che riflettono la cucina mediterranea ed ebraica sefardita. I recensori lo trovano informativo e ben studiato, ricco di un interessante contesto storico. Tuttavia, molti critici notano l'assenza di fotografie e la difficoltà di lettura del testo a causa di una scelta di caratteri non adeguata.

⬤ Ricette autentiche e diverse
⬤ contesto storico informativo
⬤ ben scritto e studiato a fondo
⬤ ricco di ricette interessanti
⬤ istruzioni facili da seguire
⬤ ottimo per ampliare il repertorio culinario.

⬤ Non ci sono fotografie dei piatti
⬤ il testo è difficile da leggere a causa della scelta di caratteri non adeguati
⬤ alcuni lo trovano troppo prolisso e asciutto.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Mediterranean Jewish Table: Old World Recipes for the Modern Home

Contenuto del libro:

Per migliaia di anni, i popoli della diaspora ebraica hanno portato le loro tradizioni culinarie e le loro leggi kosher in tutto il mondo. Negli Stati Uniti, ciò si è tradotto principalmente in una tavola ashkenazita a base di zuppa di matzo e knish, brisket e gefilte fish.

Ma Joyce Goldstein sta ampliando questo menu con questa raccolta completa di oltre quattrocento ricette provenienti dalle cucine di tre culture ebraiche mediterranee: i sefarditi, i maghrebini e i mizrahi. The New Mediterranean Jewish Table è una guida autorevole alla cucina ebraica casalinga di Nord Africa, Italia, Grecia, Turchia, Spagna, Portogallo e Medio Oriente. È un tesoro pieno di ricette vivaci e stagionali - sia classiche che aggiornate - che abbracciano frutta e verdura fresca, cereali e legumi, piccole porzioni di carne, pollame e pesce e un sano mix di erbe e spezie.

È anche la storia di come i cuochi ebrei siano riusciti a portare nelle loro cucine gli ingredienti locali, le tecniche e le tradizioni della loro nuova patria. Con questa variegata e accattivante selezione di ricette ebraiche mediterranee, Joyce Goldstein promette di ispirare nuove generazioni di cuochi ebrei e non ebrei con piatti per i pasti di tutti i giorni e per le feste.