La guida definitiva alla macellazione, all'affumicatura, alla stagionatura, alla produzione di salsicce e di carne secca

Recensioni dei lettori

Il libro è generalmente ben accolto come una risorsa informativa per la lavorazione del bestiame, soprattutto per i principianti. I lettori apprezzano le istruzioni dettagliate e la facilità di comprensione, in particolare per quanto riguarda la macellazione e la conservazione della carne. Tuttavia, è stato criticato per la mancanza di informazioni chiave sull'abbattimento degli animali e sui metodi specifici per la produzione di salsicce, che alcuni acquirenti si aspettavano in base al titolo.

Informativo e dettagliato, Facile da capire, Ottimo per i principianti, Eccellente risorsa per la lavorazione del bestiame, Copre vari metodi di macellazione e conservazione della carne, Altamente raccomandato per chi è interessato ai prodotti a base di carne.

Mancano informazioni su come abbattere gli animali, Dettagli limitati sulla produzione di salsicce, Alcune ricette non sono considerate valide, Secondo alcune recensioni non vale il prezzo.

(basato su 10 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Ultimate Guide to Butchering, Smoking, Curing, Sausage, and Jerky Making

Contenuto del libro:

Affidatevi alla Guida definitiva alla macellazione, all'affumicatura, alla stagionatura, alla produzione di salsicce e di carne secca per ottenere il massimo dalla vostra carne di manzo, maiale, cervo, agnello, pollame e capra.

Tutto quello che c'è da sapere su come trattare e conservare la carne è qui. Dalla macellazione, alla lavorazione, alla conservazione in modi come l'affumicatura, la salatura e la produzione di carne secca, l'autore Philip Hasheider insegna tutto questo con istruzioni e illustrazioni passo dopo passo, che vi guidano attraverso l'intero processo: come mettere al sicuro l'animale in modo corretto e poi trasformare in modo sicuro e umano la carne in futuri pasti per la vostra famiglia. Lungo il percorso, imparerete a conoscere i diversi tagli di carne e a trasformarli in prodotti diversi, come salsicce e carne secca.

Con Il libro completo della macellazione, dell'affumicatura, della stagionatura e della produzione di salsicce, imparerete rapidamente:

⬤ Come ottenere i migliori tagli primari e al dettaglio da un animale.

⬤ Come preparare la selvaggina più popolare.

⬤ Perché la pulizia e l'igiene sono di primaria importanza per la lavorazione domestica.

⬤ Quali strumenti, attrezzature e forniture sono necessari per la macellazione domestica.

⬤ Come maneggiare in sicurezza gli animali vivi prima della macellazione.

⬤ Importanti pratiche di sicurezza per evitare infortuni.

⬤ Sulle modifiche che la carne subisce durante la lavorazione.

⬤ Perché la temperatura e il tempo sono fattori importanti nella lavorazione della carne.

⬤ Come smaltire correttamente le parti indesiderate.

⬤ I dettagli dell'anatomia animale.

I pasti migliori sono quelli che si fanno da soli, perché non estendere questo sentimento alla carne stessa?