Il libro completo della macellazione, dell'affumicatura, della stagionatura e della produzione di salsicce: come raccogliere il bestiame e la selvaggina - Edizione riveduta e ampliata

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato per i suoi contenuti approfonditi e informativi sulla macellazione, con immagini eccellenti e istruzioni passo-passo. Tuttavia, è stato criticato per il suo titolo fuorviante, in quanto si concentra molto sulla macellazione, mentre fornisce informazioni minime sull'affumicatura, la stagionatura e la produzione di salsicce.

⬤ Illustrazioni e spiegazioni dettagliate
⬤ facile da seguire
⬤ funziona come un riferimento prezioso
⬤ incoraggia l'autosufficienza nella macellazione
⬤ buono sia per i macellai esperti che per quelli alle prime armi.

⬤ Titolo fuorviante per quanto riguarda la completezza delle informazioni sulla stagionatura e l'affumicatura
⬤ alcune sezioni mancano di profondità e di istruzioni dettagliate
⬤ le foto grafiche potrebbero non essere adatte a tutti i lettori
⬤ non ci sono abbastanza ricette in alcune aree.

(basato su 145 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Book of Butchering, Smoking, Curing, and Sausage Making: How to Harvest Your Livestock and Wild Game - Revised and Expanded Edition

Contenuto del libro:

Affidatevi al Libro completo della macellazione, dell'affumicatura, della stagionatura e della produzione di salsicce per ottenere il massimo dalla vostra carne di manzo, cervo, maiale, agnello, pollame e capra.

Tutto quello che c'è da sapere su come trattare e conservare la carne è qui. Dalla macellazione, alla lavorazione, alla conservazione in modi come l'affumicatura e la salatura, l'autore Philip Hasheider insegna tutto.

Istruzioni dettagliate e illustrazioni vi guidano attraverso l'intero processo: vedrete come mettere in sicurezza l'animale e come trasformare la carne in un banchetto per la famiglia in modo sicuro e umano. Conoscerete i diversi tagli di carne e vedrete come trasformarla in prodotti diversi, come salsicce e carne secca.

Con Il libro completo della macellazione, dell'affumicatura, della stagionatura e della produzione di salsicce, imparerete rapidamente:

⬤ Come ottenere i migliori tagli primari e al dettaglio da un animale.

⬤ Come preparare la selvaggina da campo.

⬤ Perché la pulizia e l'igiene sono di primaria importanza per la lavorazione domestica.

⬤ Quali strumenti, attrezzature e forniture sono necessari per la macellazione domestica.

⬤ Come maneggiare in sicurezza gli animali vivi prima della macellazione.

⬤ Importanti pratiche di sicurezza per evitare infortuni.

⬤ Le modifiche che la carne subisce durante la lavorazione.

⬤ Perché la temperatura e il tempo sono fattori importanti nella lavorazione della carne.

⬤ Come smaltire correttamente le parti indesiderate.

⬤ I dettagli dell'anatomia animale.

I pasti migliori sono quelli che si fanno da soli, perché non estendere questo sentimento alla carne stessa?