La dispensa del barista: Un manuale di bevande per il bar universale

Recensioni dei lettori

Il libro, “The Bartender's Pantry”, è apprezzato per la sua profondità e creatività nell'esplorare la preparazione delle bevande, coprendo un'ampia gamma di ingredienti e offrendo una moltitudine di ricette, che lo rendono una risorsa preziosa sia per i mixologist professionisti che per quelli amatoriali. Mentre le illustrazioni dettagliate migliorano l'esperienza dell'utente, il libro è stato criticato per la prosa confusa e le imprecisioni fattuali.

Ampia copertura di ingredienti e ricette, belle illustrazioni, consigli pratici per mixologist professionisti e casalinghi, organizzazione accurata, design accattivante, piacevole da leggere, include ricette alcoliche e analcoliche.

Alcune frasi sono confuse e mal costruite, ci sono casi di imprecisioni fattuali, può richiedere un significativo approvvigionamento di ingredienti che potrebbe non essere facilmente accessibile a tutti gli utenti.

(basato su 14 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Bartender's Pantry: A Beverage Handbook for the Universal Bar

Contenuto del libro:

Una guida professionale che analizza e celebra gli ingredienti culinari dei drink miscelati, con oltre 100 ricette dei bartender più creativi del mondo e dell'autore del Meehan's Bartender Manual, vincitore del James Beard Award.

I risultati ottenuti da Jim Meehan come bartender pioniere al Gramercy Tavern, al Pegu Club e al PDT di New York hanno contribuito a spianare la strada all'industria dei cocktail artigianali di questa generazione. Qui ha collaborato con l'artista e designer Bart Sasso di Sasso & Co. e dell'amato Ticonderoga Club di Atlanta, con la pluripremiata autrice e giornalista Emma Janzen e con il rinomato fotografo AJ Meeker per la stesura di un manuale avanzato incentrato sui componenti a prova di zero dei cocktail che rendono o distruggono l'integrità di un drink.

The Bartender's Pantry comprende una panoramica concisa di dieci categorie di ingredienti - zuccheri, spezie, latticini, cereali e frutta secca, frutta, verdura, fiori ed erbe, caffè, tè, soda e acqua minerale, fermenti - che illustra la storia moderna di ciascun soggetto nelle bevande, le pratiche di produzione più diffuse, i metodi di lavorazione artigianale e i canali di distribuzione più comuni, prima di suggerire suggerimenti per l'approvvigionamento e il servizio da parte di esperti di ogni settore. I primi capitoli affrontano le sfide che i produttori, i distributori e i consumatori devono affrontare nel momento in cui l'ingrediente passa attraverso la catena alimentare e arriva nella dispensa del barman.

Ogni capitolo contiene ricette illustrate ad arte che incorporano gli ingredienti in questione e che portano il lettore nelle cucine di alcuni dei più famosi baristi, baristi, importatori e chef del mondo. Le loro innovative rivisitazioni di ricette tradizionali, tra cui horchata, matcha, caffè turco, acetosa, kvass e crema ghiacciata, sono seguite da foto a tutta pagina di oltre 50 cocktail che li incorporano, tra cui classici moderni come Gin Basil Smash, Earl Grey MarTEAni e Penicillin.

Ispirato a riferimenti di cucina come Vegetable Literacy di Deborah Madison e Keys to Good Cooking di Harold McGee, The Bartender's Pantry è un manuale indispensabile per i professionisti dell'ospitalità, per i cuochi curiosi e per chiunque sia interessato a come le bevande globali, nuove e tradizionali, siano collegate ai modi di mangiare internazionali e al nostro stesso benessere.