La cultura alimentare in Scandinavia

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Titolo originale:

Food Culture in Scandinavia

Contenuto del libro:

Le culture alimentari dei Paesi scandinavi sono simili per molti aspetti, ma hanno anche molte tradizioni diverse a causa delle variazioni geografiche e climatiche e della loro storia sociale, culturale e politica. Food Culture in Scandinavia copre le tradizioni alimentari uniche e comuni di Danimarca, Norvegia, Svezia e Islanda, il tutto nel contesto di significativi cambiamenti recenti.

Si tratta della panoramica più esaustiva disponibile in inglese, con tutti gli approfondimenti più recenti. Gli studenti che scrivono relazioni sui paesi e i buongustai ottengono uno scoop aggiornato da un esperto su come mangiano e vivono gli scandinavi. I lettori vedono come le abitudini alimentari quotidiane stiano rapidamente cambiando in Scandinavia, soprattutto nelle aree urbane e tra le giovani generazioni.

Le tendenze sono dovute al fatto che gli scandinavi viaggiano di più, all'americanizzazione e alla globalizzazione, ai nuovi immigrati che portano la loro cucina, alla rivitalizzazione dei prodotti classici nazionali e regionali, alla nascita di ristoranti di alto livello per la nuova élite imprenditoriale e al crescente interesse per il cibo sano e biologico.

Il capitolo sulla panoramica storica getta le basi per comprendere l'evoluzione della cucina scandinava tradizionale: pesce, porridge, pane, latte. Un capitolo sui principali alimenti e ingredienti approfondisce questi prodotti di base e altri ancora, aggiornandone l'uso.

Nel capitolo sulla cucina, vengono discusse le nuove dinamiche di genere in termini di chi fa la spesa e chi cucina e soprattutto l'impatto del supermercato. Il capitolo 4. Pasti tipici esamina i punti fermi della cucina quotidiana e rileva i maggiori cambiamenti nelle scelte di pizza e fast food per i giovani.

Mangiare fuori casa in Scandinavia sta diventando sempre più comune e il capitolo 5 mette in evidenza le crescenti opzioni per i pasti occasionali in famiglia, per i pranzi di lavoro e scolastici, nonché per il cibo da asporto e altro ancora. Il capitolo sulle Occasioni speciali illustra i principali eventi del calendario, in particolare il magico periodo natalizio, le famose feste stagionali come la mezza estate in Svezia e gli eventi del ciclo di vita come i matrimoni, dove ci si aspetta innovazione. Un capitolo finale su dieta e salute sottolinea le note preoccupazioni per la salute legate a diete troppo ricche di grassi e zuccheri e troppo povere di verdura e frutta.

Una cronologia, una bibliografia selezionata, illustrazioni e ricette classiche completano la narrazione.