La cucina storica del Kentucky: Ricette tradizionali per il cuoco di oggi

Recensioni dei lettori

Il libro offre una prospettiva coinvolgente sulla storia culinaria del Kentucky attraverso le sue ricette, rendendolo una lettura nostalgica per chi ha familiarità con la cucina del Sud. Sebbene includa interessanti ricette tradizionali di importanti famiglie del Kentucky, alcuni lettori ritengono che manchi una trattazione completa e che potrebbe beneficiare di maggiori elementi visivi.

Approfondimenti affascinanti sulla storia alimentare del Kentucky, ricette nostalgiche che ricordano ai lettori le esperienze dell'infanzia, piacevole mix di ricette e storie che le accompagnano, ricette non eccessivamente complicate, contributi di famosi abitanti del Kentucky.

Non è abbastanza completo per i lettori che cercano una gamma completa di ricette tradizionali del Sud e del Kentucky, alcune immagini sono difficili da leggere, non ci sono immagini di piatti completati e nell'indice mancano i collegamenti alle voci del libro.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Historic Kentucky Kitchen: Traditional Recipes for Today's Cook

Contenuto del libro:

La cucina non è solo un luogo in cui si prepara il cibo, ma è anche la pietra miliare della casa e della famiglia. Così come i ricordi si tramandano attraverso le storie condivise intorno ai fornelli, le ricette conservano tradizioni e usanze per le generazioni future. Il ricco e variegato patrimonio di tradizioni culinarie del Kentucky offre un modo unico per comprendere e apprezzare meglio la storia del Commonwealth.

The Historic Kentucky Kitchen raccoglie più di cento piatti di cuochi del Kentucky del XIX e XX secolo. Deirdre A. Scaggs e Andrew W. McGraw hanno raccolto le ricette da libri scritti a mano, diari, ritagli di libri e libri di cucina fuori stampa dalle Collezioni Speciali delle Biblioteche dell'Università del Kentucky per riunire una varietà di piatti classici, completi di descrizioni dell'origine di ogni ricetta e consigli utili per il cuoco moderno. Gli autori, che hanno testato attentamente ogni piatto, forniscono modifiche alle ricette e sostituzioni per ingredienti rari e difficili da trovare.

Questo divertente libro di cucina propone anche i piatti preferiti di famosi abitanti del Kentucky, come il comfort food preferito da John Sherman Cooper (le uova alla somerset) e le "eccellenti" ostriche fritte di Lucy Hayes Breckinridge. Le ricette sono arricchite da dettagli umoristici come "per) coloro che pensavano di non poter mangiare la pastinaca" e "la nonna era solita battere i biscotti con un moschetto". Corredato da fotografie storiche e con piatti tradizionali che vanno dalle torte in padella agli spaghetti con sedano e prosciutto, The Historic Kentucky Kitchen presenta un modo nuovo e gustoso di vivere la storia del Bluegrass State.