La cucina di Tassajara

Recensioni dei lettori

La cucina di Tassajara è famosa per il suo approccio pratico e di ispirazione zen alla cucina, che insegna ai lettori a utilizzare gli ingredienti che hanno a portata di mano piuttosto che affidarsi a ricette rigorose. Il libro enfatizza la comprensione del cibo e l'improvvisazione in cucina, rendendolo adatto ai cuochi alle prime armi e a coloro che desiderano sviluppare le proprie abilità culinarie. Tuttavia, la mancanza di misure e dettagli specifici nelle ricette può frustrare alcuni utenti, in particolare i principianti che preferiscono una guida più strutturata.

⬤ Offre un approccio pratico e di ispirazione zen alla cucina
⬤ incoraggia l'improvvisazione e la creatività in cucina
⬤ è adatto ai cuochi alle prime armi
⬤ enfatizza la comprensione degli ingredienti
⬤ molti utenti ritengono che rafforzi la fiducia in cucina
⬤ contiene preziose tecniche per la preparazione dei pasti.

⬤ Mancano misure precise e ricette esatte, il che può essere impegnativo per i principianti
⬤ alcuni utenti ritengono che le ricette siano troppo elementari
⬤ non si rivolge a chi cerca ricette tradizionali o dettagliate
⬤ alcuni aggiornamenti rispetto alle edizioni precedenti sono minimi.

(basato su 20 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Tassajara Cooking

Contenuto del libro:

Quando è stato pubblicato per la prima volta, La cucina di Tassajara è diventato un classico.

Le ricette di Ed Brown per cucinare - per imparare ad apprezzare tutte le fasi della preparazione di un pasto, dalla scelta degli ingredienti al servizio del piatto finito - colpirono le persone che hanno a cuore il cibo e la nutrizione. Questo libro innovativo, in un formato completamente rinnovato, è altrettanto attuale e pertinente oggi, più di trent'anni dopo.

Brown illustra i metodi per lavorare con le verdure, i cereali, i fagioli, i latticini e la frutta, le tecniche di cottura e i suggerimenti per pianificare pasti nutrienti e di buon gusto, dalle zuppe e le insalate ai dessert. Generosamente condita con illustrazioni che descrivono in dettaglio ogni parte del processo di cottura, la Cucina Tassajara è una guida completa alla cucina ispirata, con gioia.