Il ricettario completo di Tassajara: Ricette, tecniche e riflessioni dalla famosa cucina Zen

Recensioni dei lettori

Il libro, spesso definito “libro di cucina cool”, è apprezzato per il suo approccio unico alla cucina vegetariana che incoraggia la sperimentazione e l'interpretazione personale piuttosto che la stretta aderenza alle ricette tradizionali. Sebbene sia ricco di piatti semplici e deliziosi e di preziose tecniche di cottura, manca di misure specifiche e potrebbe non soddisfare le preferenze culinarie di tutti.

⬤ Incoraggia la creatività e la sperimentazione in cucina
⬤ include ricette vegetariane semplici e salutari
⬤ fornisce tecniche preziose al di là delle semplici ricette
⬤ va bene sia per pasti veloci che per piatti più complessi
⬤ può portare a una comprensione più profonda della cucina
⬤ in ottime condizioni se acquistato usato.

⬤ Molte ricette mancano di quantità e dettagli specifici
⬤ può non piacere a chi preferisce i libri di cucina tradizionali con misure rigorose
⬤ alcune storie possono sembrare autoindulgenti
⬤ non tutte le ricette sono in linea con le attuali tendenze salutistiche (ad esempio, l'uso di uova e latticini).

(basato su 48 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Complete Tassajara Cookbook: Recipes, Techniques, and Reflections from the Famed Zen Kitchen

Contenuto del libro:

Il Tassajara Zen Mountain Center, in California, è da tempo rinomato per la sua cucina vegetariana gourmet. In questa guida completa al modo di cucinare di Tassajara, lo chef più famoso del centro, Edward Espe Brown, presenta centinaia di ricette che utilizzano alimenti freschi e integrali.

Note dettagliate sulla preparazione degli ingredienti di stagione.

E, cosa forse più importante, l'ispirazione per cucinare con intenzione e attenzione gioiosa. Presentato con umorismo e calore, questo libro è pieno di spunti per vivere una vita che celebra il cibo semplice.