La cucina del fuoco e dell'acqua: La fusione di affumicatura, grigliatura e cottura Sous Vide

Recensioni dei lettori

Il libro ha ricevuto un mix di commenti positivi e negativi da parte dei lettori. Molti utenti lo lodano per essere un'eccellente introduzione alla cottura sous vide, che fornisce informazioni e tecniche utili sia per i principianti che per i cuochi esperti. È riconosciuto per il suo approccio unico che combina la cottura sous vide con altri metodi di cottura come la griglia e l'affumicatura. Tuttavia, alcune recensioni lo criticano in quanto troppo elementare per chi ha già conoscenze di cucina, sostenendo che manca di profondità e non fornisce nuovi spunti.

⬤ Facile da leggere e informativo per i principianti.
⬤ Combina il sous vide con la cottura alla griglia e l'affumicatura, offrendo metodi di cottura unici.
⬤ Offre ricette affidabili e attendibili.
⬤ Incoraggia l'apertura mentale sulle tecniche di cottura.
⬤ Adatto sia ai principianti che ai cuochi esperti.
⬤ Fornisce un bagaglio di conoscenze e consigli pratici per cucinare con successo.

⬤ Considerato troppo elementare da alcuni, senza nuovi spunti per i cuochi esperti.
⬤ Alcuni utenti l'hanno trovato poco approfondito e poco dettagliato.
⬤ Non è adatto a cuochi avanzati in cerca di tecniche sofisticate.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fire and Water Cooking: The Fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Contenuto del libro:

(Versione a colori) Vi siete mai chiesti cosa significherebbe poter cuocere il cibo a una temperatura e a una consistenza esatte senza troppe complicazioni? Il metodo di cottura sous vide può lavorare fianco a fianco con il vostro affumicatore e la vostra griglia per ottenere il miglior cibo che abbiate mai preparato. Può anche produrre un prodotto finito migliore se mescolato con il barbecue rispetto a quello che può produrre da solo.

Vi siete mai chiesti che sapore avrebbe una punta di petto di manzo tenera e succosa se fosse cotta al sangue invece che ben cotta? E che dire delle succulente costine di manzo? Vi siete mai chiesti quale sia il modo migliore per cucinare pollo e maiale affumicati senza farli seccare? Questo libro vi darà gli strumenti e le tecniche per farlo. La combinazione degli elementi “Fuoco e Acqua” può aprire un'esperienza culinaria completamente nuova anche per i cuochi più inesperti.

Nessuna delle tecniche è difficile e le ricette incluse sono facili e possono essere adattate ai vostri gusti personali. Vi spieghiamo l'attrezzatura, il procedimento e tutto ciò che vi serve per iniziare a sperimentare da soli.