La cucina del fuoco e dell'acqua: La fusione di affumicatura, grigliatura e cottura Sous Vide

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa ben accolta sia dai principianti che dai cuochi esperti interessati alle tecniche sous vide e di cottura alla griglia. Molti utenti ne apprezzano le istruzioni chiare e i consigli pratici, mentre alcuni lo trovano troppo elementare.

Informativo e di facile lettura, adatto a principianti e utenti avanzati, offre un approccio pratico alla combinazione di sous vide e griglia, fornisce ricette e tecniche affidabili e insegna a cucinare senza paura di cuocere troppo.

Alcuni utenti ritengono che i contenuti siano troppo elementari e non adatti a chi ha già conoscenze di cucina, definendoli eccessivamente semplicistici e non valgono l'investimento.

(basato su 13 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Fire and Water Cooking: The fusion of Smoking, Grilling, and Sous Vide Cooking

Contenuto del libro:

(Versione in bianco e nero) Vi siete mai chiesti cosa significherebbe poter cuocere il cibo a una temperatura e a una consistenza precise senza troppe complicazioni? Il metodo di cottura sous vide può lavorare fianco a fianco con il vostro affumicatore e la vostra griglia per realizzare alcuni dei migliori piatti che abbiate mai preparato.

Vi siete mai chiesti che sapore avrebbe una punta di petto di manzo tenera e succosa se fosse cotta al sangue invece che ben cotta? E che dire delle succulente costine di manzo? Vi siete mai chiesti quale sia il modo migliore per cucinare pollo e maiale affumicati senza farli seccare? Questo libro vi darà gli strumenti e le tecniche per farlo. La combinazione degli elementi "Fuoco e Acqua" può aprire un'esperienza culinaria completamente nuova anche per i cuochi più inesperti.

Nessuna delle tecniche è difficile e le ricette incluse sono facili e possono essere adattate ai vostri gusti personali. Vi illustriamo l'attrezzatura, il procedimento e tutto ciò che è necessario per iniziare a sperimentare da soli.