La cucina casalinga Gullah alla maniera dei Daufuskie: Fagioli al burro di Smokin' Joe, riso al granchio fritto di Ol' Fuskie, fagottino di mora di Sticky-Bush e altre ricette dell'isola di mare.

Recensioni dei lettori

Il libro “Gullah Home Cooking the Daufuskie Way” di Sallie Ann Robinson è apprezzato per il suo racconto accorato e per l'approfondimento storico della cultura Gullah accanto alle ricette, che lo rendono più di un semplice libro di cucina. I lettori apprezzano gli aneddoti personali e il legame con il patrimonio e i metodi di cottura del sud. Tuttavia, alcuni recensori notano che le ricette possono essere semplici o insipide e potrebbero non soddisfare tutte le preferenze culinarie.

⬤ La narrazione coinvolgente e gli aneddoti personali completano le ricette.
⬤ Fornisce un contesto storico sulla cultura Gullah e sulla cucina del sud.
⬤ Le ricette sono facili da seguire e quindi adatte ai principianti.
⬤ Molti lettori trovano le ricette nostalgiche e ricordano i metodi di cottura tradizionali.
⬤ Presentato in modo eccellente, con foto di buona qualità.

⬤ Alcune ricette sono considerate troppo semplici o insipide.
⬤ Le istruzioni per le misure possono essere vaghe, riflettendo gli stili di cucina tradizionali.
⬤ Alcuni ingredienti o piatti potrebbero non essere attraenti o accessibili a tutti i lettori (per esempio, procione, scoiattolo).
⬤ Il dialetto fonetico può essere difficile da capire per alcuni.
⬤ Sono stati riportati successi contrastanti nell'esecuzione di alcune ricette.

(basato su 74 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Gullah Home Cooking the Daufuskie Way: Smokin' Joe Butter Beans, Ol' 'Fuskie Fried Crab Rice, Sticky-Bush Blackberry Dumpling, and Other Sea Island Fa

Contenuto del libro:

Se c'è una cosa che abbiamo imparato a Daufuskie", ricorda Sallie Ann Robinson, "è l'importanza del buon cibo fatto in casa". "In questo incantevole libro, la Robinson presenta i deliziosi e robusti piatti della sua terra d'origine, le Sea Islands, e offre ai lettori un assaggio della cultura Gullah, unica e influenzata dall'Africa occidentale, che si trova ancora lì.

Vivendo su un'isola della Carolina del Sud accessibile solo in barca, gli abitanti di Daufuskie si sono tradizionalmente affidati all'abbondanza di ingredienti freschi trovati sulla terra e nelle acque che li circondano. I cento piatti casalinghi qui presentati comprendono insalate e contorni, frutti di mare, carne e selvaggina, riso, piatti veloci, pane e dolci. Le fotografie di Gregory Wrenn Smith evocano i panorami e i sapori di Daufuskie.

"Qui ci sono le ricette della mia famiglia", scrive Robinson, intrecciando caldi ricordi delle persone che hanno fatto e amato questi piatti e chiare istruzioni per prepararli. L'autrice invita i lettori a condividere le gioie della cucina casalinga Gullah alla maniera di Daufuskie e a fare proprie le ricette della sua famiglia.