La Bibbia dei sapori: La guida essenziale alla creatività culinaria, basata sulla saggezza degli chef più fantasiosi d'America

Recensioni dei lettori

Le recensioni elogiano collettivamente “La Bibbia dei Sapori” come un riferimento culinario innovativo che incoraggia la creatività e la sperimentazione in cucina, discostandosi dai tradizionali libri di cucina incentrati su ricette strutturate. Alcuni utenti ne criticano l'organizzazione e il formato, soprattutto nelle edizioni Kindle, suggerendo che si tratta più di una guida di riferimento che di un manuale pratico di cucina.

⬤ Incoraggia la creatività e la sperimentazione in cucina.
⬤ Espande il vocabolario dei sapori e aiuta ad abbinare gli ingredienti.
⬤ Utile per i cuochi che preferiscono creare i propri piatti piuttosto che seguire rigorosamente le ricette.
⬤ Contiene informazioni complete sulle affinità di sapore e sulle combinazioni di ingredienti più adatte.
⬤ Molti utenti lo trovano indispensabile e ne hanno regalato copie ad altri.

⬤ Non è un libro di cucina tradizionale; può confondere chi si aspetta ricette dettagliate.
⬤ Il formato organizzativo può sembrare eccessivo o poco pratico per alcuni utenti.
⬤ Il formato Kindle è criticato per essere meno facile da usare per la lettura di riferimento.
⬤ La mancanza di descrizioni di alcuni ingredienti e dei loro profili di sapore può lasciare alcuni utenti desiderosi di maggiori informazioni.
⬤ Sono stati segnalati problemi con le copie fisiche, tra cui spedizioni danneggiate.

(basato su 1802 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Flavor Bible: The Essential Guide to Culinary Creativity, Based on the Wisdom of America's Most Imaginative Chefs

Contenuto del libro:

Vincitore del James Beard Book Award 2009 per il miglior libro: Riferimento e ricerca

Una guida innovativa ai moderni abbinamenti di sapori che rivoluzionerà il vostro modo di cucinare.

Cucinare bene va oltre il seguire una ricetta: è sapere come condire gli ingredienti per ottenere da essi il massimo del sapore. Attingendo all'esperienza combinata di decine di chef di primo piano nei migliori ristoranti del Paese, Karen Page e Andrew Dornenburg presentano la guida definitiva per creare la "delizia" in qualsiasi piatto. Migliaia di voci di ingredienti, organizzati in ordine alfabetico e con riferimenti incrociati, forniscono un tesoro di combinazioni di sapori spettacolari. I lettori impareranno a lavorare in modo più intuitivo ed efficace con gli ingredienti, a sperimentare con la temperatura e la consistenza, a stimolare l'olfatto e il palato con erbe, spezie e altri condimenti e a bilanciare gli elementi sensuali, emotivi e spirituali di un pasto straordinario.

Condito con consigli, aneddoti e piatti d'autore degli chef più fantasiosi d'America, The Flavor Bible è un riferimento essenziale per ogni cucina.