L'essenza della cucina giapponese: Un saggio su cibo e cultura

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Titolo originale:

The Essence of Japanese Cuisine: An Essay on Food and Culture

Contenuto del libro:

Negli ultimi anni si è assistito a un crescente interesse per la cucina e il cibo, a seguito di questioni alimentari internazionali come la BSE, il commercio mondiale e i viaggi di massa all'estero, e allo stesso tempo si è registrato un crescente interesse per gli studi giapponesi a partire dagli anni Settanta.

Questo volume riunisce i due interessi del Giappone e del cibo, esaminando entrambi da diverse prospettive. Il libro riflette sull'aspetto sociale e culturale del cibo giapponese e, allo stesso tempo, sui modi in cui la cultura giapponese è stata influenzata dal cibo, un'istituzione umana fondamentale.

Fornendo al lettore le basi storiche e sociali per comprendere come la cucina giapponese è stata e viene modellata, questo libro presuppone una minima familiarità con la società giapponese, ma esplora invece il Paese attraverso il tema della sua cucina.