L'arte della cucina sudamericana

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Titolo originale:

Art of South American Cookery

Contenuto del libro:

Le parti del Sud America hanno stili di cucina molto simili. Ad esempio, molti Paesi servono i piatti classici portati dalle loro madri: Spagna e Portogallo.

Tuttavia, gli ingredienti disponibili localmente hanno naturalmente influenzato e modificato le cucine dei singoli Paesi. Il Cile, ad esempio, ha sfruttato appieno la sua lunga costa e la sua superba pesca per creare alcune deliziose preparazioni a base di pesce. Tra queste spicca la Chupe de Mariscos, una zuppa o minestra di frutti di mare.

Il Brasile, utilizzando i fagioli neri del paese, ha come piatto nazionale la Feijoada, a base di fagioli e una varietà di carni e spezie. L'Argentina, un grande paese di carne, combina le carni con frutta e verdura, ottenendo una Carbonada.

Uno dei contributi del Perù all'arte di mangiare bene è un meraviglioso piatto a base di pollo e pepe chiamato Aji de Pollo. I piatti con la Salsa de Almendras (salsa di mandorle) sono familiari in gran parte del Sud America, ma raggiungono il massimo della squisitezza in Ecuador, dove questa salsa viene servita con gamberi, uova e quasi tutto ciò che lo chef ha a disposizione. Scoprirete che cucinare alla maniera sudamericana introduce un nuovo tipo di cucina nel vostro menu.

Offre una portata e un'eccitazione che delizieranno la vostra famiglia e i vostri ospiti. -Dall'Introduzione dell'autore.