L'arte della cucina nel Medioevo

Recensioni dei lettori

Il libro offre un'esplorazione approfondita e completa della cultura e della storia del cibo, in particolare nel contesto del Medioevo. È interessante sia per gli appassionati di cucina che per coloro che sono interessati alla storia culinaria.

Il libro è ben scritto, profondamente informativo e migliora la comprensione delle pratiche culinarie storiche e dei riferimenti culturali. È piacevole da sfogliare e costituisce una risorsa preziosa per conoscere la storia dell'alimentazione e gli argomenti correlati.

Il libro manca di ricette vere e proprie e può risultare eccessivo a causa della mole di informazioni. Si concentra maggiormente sugli aspetti culturali e storici piuttosto che sulla cucina pratica.

(basato su 5 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Art of Cookery in the Middle Ages

Contenuto del libro:

Il maestro di cucina che lavorava nelle cucine nobiliari del XIV e XV secolo doveva essere pratico e competente.

L'apprendistato gli consentiva di acquisire una serie di abilità culinarie e un ampio repertorio di piatti stagionali, ma era anche tenuto a conoscere le qualità intrinseche degli alimenti che trattava, determinate dalle teorie mediche contemporanee, e a conoscere i rigori della Chiesa in materia di magro. La ricerca nelle fonti manoscritte originali rende questo studio affascinante e autorevole, dove in precedenza esistevano pochi dati concreti.