Recensioni dei lettori
Riepilogo:Il libro è apprezzato per la chiarezza delle spiegazioni e dei principi di aromatizzazione, che lo rendono utile per i cuochi di ogni livello. Tuttavia, alcuni lettori lo hanno trovato eccessivamente dettagliato e poco pratico per i cuochi esperti.
Vantaggi:Spiegazioni chiare e facili, informazioni utili sul bilanciamento dei sapori, ricette semplici e deliziose, ottime per comprendere i principi del gusto e degli aromi.
Svantaggi:Un po' prolisso ed eccessivamente dettagliato per i cuochi esperti, non abbastanza informazioni nuove per alcuni e esperienze contrastanti con i servizi di consegna.
(basato su 13 recensioni dei lettori)
Titolo originale:
Art of Flavour - Practices and Principles for Creating Delicious Food
Contenuto del libro:
Due maestri della composizione - uno chef e un profumiere - presentano un nuovo e rivoluzionario approccio alla creazione di cibi deliziosi e originali.
Altre informazioni sul libro:
| ISBN: | 9781472141477 |
| Autore: | |
| Editore: | |
| Sottotitolo: | Practices and Principles for Creating Delicious Food |
| Rilegatura: | Copertina rigida |
| Anno di pubblicazione: | 2018 |
| Numero di pagine: | 288 |
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