Coi: Storie e ricette

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Daniel Patterson presenta una miscela unica di ispirazione culinaria e fotografie di grande impatto visivo, che lo rendono una lettura accattivante sia per gli chef che per gli appassionati di cucina. Sebbene il libro sia apprezzato per il suo fascino estetico e per la sua narrazione approfondita, alcuni recensori mettono in dubbio la praticità delle ricette per i cuochi di casa.

Il libro presenta ricette raffinate con ispirazioni interessanti, splendide fotografie di piatti del COI e racconti approfonditi sulla filosofia culinaria. È considerato una buona risorsa per gli chef, in quanto offre ispirazione e spunti culinari creativi. Molti lo trovano un bellissimo libro da tavolo e si divertono a leggerlo e rileggerlo.

Alcuni utenti ritengono che le ricette siano poco pratiche per i cuochi di casa a causa delle attrezzature specializzate richieste, e il confronto con altri libri di cucina contemporanei suggerisce una mancanza di unicità. Alcune recensioni menzionano aspetti deludenti, come la mancanza della sovracopertina e la percezione che si tratti più di un libro da esposizione che di una cucina pratica.

(basato su 30 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Coi: Stories and Recipes

Contenuto del libro:

Un autoritratto coinvolgente di un cuoco eccezionale". Harold McGee.

Daniel Patterson è il capo chef/proprietario di Coi (pronuncia "Kwa"), un ristorante due stelle Michelin di San Francisco. Al Coi, Patterson mescola tecniche culinarie moderne con ingredienti locali, selvatici e coltivati per creare piatti originali che parlano di luoghi, ricordi ed emozioni. Un approccio che gli è valso una reputazione mondiale come pioniere di un nuovo tipo di cucina californiana.

Patterson è noto anche per i suoi scritti originali sul cibo, pubblicati negli ultimi anni su The New York Times, Bon Appetit e Lucky Peach. Ora, nel suo nuovo attesissimo libro, Coi: Stories and Recipes, Patterson scrive un resoconto personale del ristorante, dei suoi piatti e della sua filosofia unica sul cibo e sulla cucina. Iniziando con uno sguardo alla California - come Patterson sia arrivato dalla East Coast e come si sia sentito a casa con il passare degli anni - il libro porta il lettore nella cucina del Coi e attraverso 70 piatti originali del ristorante, come la zuppa di ratatouille speziata raffreddata, le carote arrostite in chicchi di caffè, l'abalone della baia di Monterey con salsa verde all'ortica e al dente di leone, la crostata rovesciata di pomodori ciliegini e il marshmallow al lime con meringa tostata al carbone. I piatti sono spiegati attraverso una serie di saggi personali e ricette narrative, che offrono una visione della vita, della famiglia e delle ispirazioni di Patterson.

Coi: Stories and Recipes comprende 150 fotografie a colori che mostrano i piatti finiti, oltre a immagini suggestive del ristorante, del paesaggio californiano e ritratti del personale e dei fornitori di Coi. Il libro contiene le prefazioni di Peter Meehan e Harold McGee. Sarà sicuramente uno dei libri di cucina più discussi dell'anno.