Jackfruit: botanica, produzione e usi

Titolo originale:

Jackfruit: Botany, Production and Uses

Contenuto del libro:

Il jackfruit ( Artocarpus heterophyllus ) è una specie di albero della famiglia dei fichi, dei gelsi e dei pani (Moraceae) ed è molto apprezzato nell'Asia tropicale. L'albero del jackfruit è adatto alle pianure tropicali ed è ampiamente coltivato in tutto il sud e sud-est asiatico. È coltivato in misura limitata anche in Australia, Stati Uniti, Africa orientale, Brasile, Messico e Caraibi.

Producendo frutti giganti che possono raggiungere gli 80 kg, il jackfruit è il più grande frutto arboreo del mondo. È molto versatile e fornisce cibo, legname, combustibile, prodotti medicinali e industriali. Il frutto maturo è dolce e viene utilizzato più spesso per i dessert. Il jackfruit verde in scatola ha un sapore delicato e una consistenza simile alla carne che si presta a essere definita “carne vegetale”. Per questo motivo la sua popolarità sta crescendo grazie al suo utilizzo come alternativa alla carne vegana.

L'albero è una componente importante dei sistemi di sussistenza e di piccola agricoltura e il frutto assume spesso il ruolo di alimento di base secondario, oltre a contribuire al sostentamento dei poveri. Nonostante ciò, in molti Paesi è una coltura ancora poco utilizzata.

Con informazioni sulla tecnologia di produzione del jackfruit, sulla gestione post-raccolta e sulla lavorazione, questo libro è una risorsa preziosa per i ricercatori in orticoltura, scienze vegetali e per coloro che sono interessati ai sistemi alimentari sostenibili.