Il ristorante: Una storia di 2000 anni di pasti fuori casa - Edizione americana

Recensioni dei lettori

Il libro offre una panoramica informativa sulla storia dell'industria della ristorazione, che piace a chi ama cucinare e mangiare. Tuttavia, alcuni lettori ritengono che manchi di dettagli su alcune cucine e aspetti della cultura gastronomica.

Molto istruttivo e divertente per gli appassionati di cucina; offre una storia avvincente dell'industria della ristorazione negli ultimi duemila anni.

⬤ Alcune cucine sono trascurate, mancano dettagli sui commensali e sull'esperienza del cliente
⬤ ritmo lento con dettagli eccessivamente noiosi per alcuni lettori
⬤ non affronta in modo approfondito argomenti come razza, genere e classe.

(basato su 4 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Restaurant: A 2,000-Year History of Dining Out -- The American Edition

Contenuto del libro:

Il pluripremiato critico gastronomico e scrittore William Sitwell ripercorre l'affascinante storia globale della ristorazione, dalle taverne romane dell'antica Pompei all'odierna gastronomia molecolare high-tech. Vi siete mai chiesti dove sia nata la prima caffetteria o quando sia stato inventato il nastro trasportatore del sushi? Incredibilmente, la storia globale dei ristoranti non è mai stata raccontata, fino ad oggi.

In un viaggio di 2.000 anni nel passato, l'acclamato critico gastronomico e scrittore William Sitwell ripercorre ad arte le prime origini della diffusa pratica culturale del mangiare fuori casa, dalle sue forme più elementari a quelle più sofisticate. Che si tratti di attraversare le locande e le taverne di Pompei prima della sua distruzione nel 79 d.C., di assistere al tumultuoso emergere della buona tavola durante la Rivoluzione francese o di raccontare l'invenzione a metà del XX secolo della macchina per i tacos a New York, la prosa coinvolgente di Sitwell offre ai lettori un posto in prima fila nell'esperienza del ristorante attraverso le culture e i millenni. Segue le mode che plasmano il nostro modo di cenare, incontrando i ristoratori di oggi e di ieri i cui locali hanno plasmato la società nel bene e nel male.

E dopo aver offerto un'ironica storia del mondo attraverso il prisma del ristorante, riflette sul suo eccitante futuro. Cuochi, critici, ristoratori e buongustai apprezzeranno tutti i dettagli dolci e salati offerti in questo vivace e coinvolgente viaggio nella storia sociale e culinaria, ricco di fotografie e illustrazioni a colori.