Il ricettario globale dei maestri panettieri: Un'eccezionale raccolta di ricette dei maestri panettieri di tutto il mondo, tra cui il famosissimo Conger Loaf di Jimmy

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina “Global Masters” di Jimmy Griffin è stato apprezzato per la presentazione organizzata delle ricette, le storie personali dei panettieri di tutto il mondo e lo stile di scrittura coinvolgente dell'autore. Molti utenti hanno trovato le ricette facili da seguire, stimolanti e hanno particolarmente apprezzato i contenuti informativi relativi alle diverse tecniche di cottura e alle variazioni degli ingredienti. Tuttavia, ci sono alcune critiche che riguardano alcune aspettative non soddisfatte e suggerimenti sul fatto che il contenuto potrebbe sembrare semplicistico per alcuni lettori.

Ricette ben organizzate e spiegate, storie meravigliose di panettieri di tutto il mondo, formato di facile lettura, belle foto, suggerimenti per le diverse tecniche di cottura, prezioso sia per i principianti che per i panettieri esperti, e include informazioni sulle pratiche di cottura di varie culture.

Alcuni lettori hanno ritenuto che il libro non soddisfacesse pienamente le loro aspettative; alcuni hanno pensato che il contenuto fosse un po' semplicistico o piatto.

(basato su 9 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Global Master Bakers Cookbook: An Outstanding Collection of Recipes from Master Bakers Around the World Including Jimmy's World-Famous Conger Loaf

Contenuto del libro:

Dopo il successo internazionale del primo libro di Jimmy Griffin, L'arte della laminazione.

Questo secondo libro esplora il mondo dei Global Master Bakers. Questi straordinari panettieri, pasticceri, Meilleur Ouvrier De France (MOF) e campioni del mondo hanno tutti una storia da raccontare e un legame con l'autore, Jimmy Griffin. Durante il suo coinvolgimento in molti eventi e competizioni di panificazione a livello mondiale negli ultimi 30 anni, Jimmy ha stretto contatti con molti di questi interessanti e appassionati panettieri, che hanno condiviso con lui alcuni dei loro prodotti da forno preferiti per questa pubblicazione.

Che siate alla ricerca di un pane di segale tedesco di classe mondiale, della migliore panificazione francese, di un focoso lievito madre islandese, di un assaggio di panificazione asiatica, di un autentico lievito madre californiano, di una crostata alla crema portoghese, di una deliziosa brioche ai lamponi e alla menta o di una fetta di una torta nuziale reale, realizzata appositamente per la principessa ereditaria di Svezia, in questo libro c'è qualcosa di interessante per tutti e per tutti i livelli. Le ricette provengono da 31 nazioni e da tutti i continenti, un vero mix di gusti e sapori internazionali.

Una raccolta di ricette uniche e speciali di panettieri di fama mondiale, molti campioni del mondo, Meilleur Ouvrier's De France e uno chef irlandese con una stella Michelin. Questo libro presenta 59 panettieri di tutto il mondo, 61 ricette e celebra l'amicizia e la panificazione in questa nuova pubblicazione che, per la prima volta, celebra la panificazione globale degli esperti e le storie uniche dei panettieri raccolte in questo libro.

Questo libro è scritto e compilato da un panettiere per i panettieri. Rappresenta la panificazione artigianale al suo meglio. Le ricette non contengono miglioratori, additivi o condizionatori d'impasto. Non ho dubbi che si rivelerà di grande interesse sia per i panettieri professionisti che per quelli casalinghi. Man mano che il lettore naviga in questo meraviglioso libro, viene introdotto a una gamma mondiale di interessanti prodotti di pane, dolci e pasticceria, ognuno con ricette e metodi facili da seguire e collaudati. Sono certo che sarete colpiti e soddisfatti del libro come lo sono io.

Derek O' Brien.

Direttore della Scuola Nazionale di Panificazione, DIT, Dublino (in pensione)

Responsabile del Diploma in panificazione tedesca, IBA, Weinheim, Germania (in pensione)

Direttore dell'Accademia di panificazione d'Irlanda (in pensione)