Il ricettario comunitario della Southern Foodways Alliance

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è un'amata e unica raccolta di ricette del Sud, con aneddoti coinvolgenti e ricchi approfondimenti culturali. Molti utenti apprezzano la rilegatura di alta qualità e la presentazione generale, anche se alcuni criticano la rilegatura come inefficace e trovano alcune ricette poco pratiche per l'uso quotidiano.

⬤ Rilegatura di alta qualità che si stende in piano
⬤ design colorato
⬤ disposizione chiara delle ricette
⬤ ricchi aneddoti culturali
⬤ ricette uniche e varie
⬤ interessante sia per i cuochi alle prime armi che per quelli esperti
⬤ vantaggi per la Southern Foodways Alliance.

⬤ Alcuni utenti non apprezzano la rilegatura, che può essere fastidiosa
⬤ alcune ricette non sono pratiche per la cucina di tutti i giorni
⬤ le copie ricevute possono essere usate o danneggiate
⬤ alcuni hanno trovato lo stile di scrittura asciutto e non sufficientemente popolare.

(basato su 39 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Southern Foodways Alliance Community Cookbook

Contenuto del libro:

Tutti ne hanno uno nella loro collezione. Uno di quei vecchi libri di cucina rilegati a spirale o con i denti di plastica, venduti per sostenere la banda musicale di un liceo, una chiesa o la sezione locale della Junior League. Queste raccolte di ricette riflettono, con ineccepibile autenticità, i piatti che definiscono le comunità: pollo e gnocchi, maccheroni al formaggio, torta di scacchi. Quando la Southern Foodways Alliance ha iniziato a curare un libro di cucina, si è rivolta a queste pagine rilegate a spirale e piene di salsa per prendere a modello.

Comprendendo più di 170 ricette testate, questo libro di cucina è un vero e proprio riflesso del modo di mangiare del Sud e delle persone, indipendentemente dalla residenza o dal luogo di nascita, che rivendicano questo cibo come proprio. Tradizionali e riadattate, fantasiose e semplici, queste ricette sono potenti espressioni dell'identità collettiva. C'è qualcosa di tutti, e qualcosa per tutti. Le ricette e le storie che le accompagnano provengono da accademici, scrittori, allevatori di pesce gatto, prosciuttifici, avvocati, chef di fama e persone che semplicemente amano cucinare: meridionali spirituali di una miriade di etnie, origini e livelli di abilità culinaria.

Curato da Sara Roahen e John T. Edge, scritto in collaborazione da Sheri Castle, Timothy C. Davis, April McGreger, Angie Mosier e Fred Sauceman, il libro è diviso in capitoli che rappresentano i cibi simbolo della regione: Gravy, Garden Goods, Roots, Greens, Rice, Grist, Yardbird, Pig, The Hook, The Hunt, Put Up e Cane. Troverete ricette per il formaggio pimento, il prosciutto di campagna con sugo di carne rossa, la torta di pomodori, lo stufato di ostriche, il gumbo z'herbes e la torta di mele. Imparerete i metodi tradizionali di conservazione dei fagiolini e imparerete ad amare i piselli neri fritti.

Avete già fame?

Pubblicato in collaborazione con la Southern Foodways Alliance presso il Center for the Study of Southern Culture dell'Università del Mississippi. Pubblicazione del Fondo Amici.