Il nuovo ricettario legale dei frutti di mare: 200 ricette fresche, semplici e deliziose dagli antipasti ai dolci

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Legal Sea Foods ha ricevuto commenti positivi per le sue ricette di pesce facili da seguire, i consigli utili e il legame nostalgico che offre ai fan del ristorante. Sebbene alcuni recensori abbiano notato una mancanza di appeal visivo e abbiano messo in dubbio la necessità del ricettario per i piatti semplici, molti hanno apprezzato i dettagli informativi sui tipi di pesce e sui metodi di cottura.

Ricette facili da seguire, ottimi consigli per gli amanti dei frutti di mare, informazioni sui tipi di pesce e sui metodi di cottura, nostalgia per i fan di Legal Sea Foods, include opzioni di sostituzione degli ingredienti.

Mancanza di immagini nel libro, alcune ricette descritte come eccessivamente semplici, alcune frasi usate dall'autore sono state considerate fuori luogo, problemi con ingredienti specifici nelle ricette.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The New Legal Sea Foods Cookbook: 200 Fresh, Simple, and Delicious Recipes from Appetizers to Desserts

Contenuto del libro:

La guida completa per acquistare, cucinare e gustare i frutti di mare, con oltre 200 ricette, dal ristorante che li conosce meglio.

Il motto di Legal Sea Foods è: "Se non è fresco, non è legale", e l'azienda ha costruito la sua reputazione stellare servendo solo il pesce più fresco e sicuro. Il ristorante Legal Sea Foods è stato aperto a Cambridge, nel Massachusetts, nel 1968, e da allora l'attività si è ampliata fino a comprendere ventisei ristoranti in sette Stati lungo la costa orientale, oltre a una società di vendita per corrispondenza. Nel 1998, Bon App titolava il ristorante come uno dei dieci ristoranti classici americani.

Con le ricette innovative che sono state aggiunte al menu di Legal negli ultimi quindici anni (da quando è stato pubblicato il primo Legal Sea Foods Cookbook), questo nuovo libro di cucina copre non solo i tradizionali standard (pat di pesce azzurro affumicato, zuppa di vongole), ma anche piatti contemporanei come la polpa di granchio con funghi spugnole, la cernia fritta piccante con maionese al peperoncino e il pesce azzurro in salsa di cavolo e pomodoro. Sono incluse anche specialità regionali, come l'Hog Snapper Pepe (della sede di Boca Raton) e i Baltimore Crab Cakes.

Oltre alla vasta scelta di piatti principali, ci sono antipasti (Tortini di granchio piccanti, Spalmata di sgombro affumicato, Cozze gratinate), insalate (Tabbouleh di gamberi, Insalata di polpa di granchio e mango, Insalata di aragosta e couscous israeliano), piatti di pasta e riso (Linguine con lenticchie; Salmone con asparagi e ravioli; Risotto con gamberi, sedano e peperoni), zuppe e panini (Gumbo di crostacei, Zuppa di pesce, Tacos di pesce spada alla griglia), verdure e contorni (Casseruola di fagioli al burro macchiati, Fili di cipolla, Purè di patate dolci al chipotle) e dolci (Key Lime Pie, Crumble di mirtilli e pesche, Shortcake di mango e fragole).

Il New Legal Sea Foods Cookbook fornisce anche una panoramica dell'intera gamma di pesci e crostacei (dalla spigola al pesce lupo, dalle vongole ai calamari) disponibili oggi e delle migliori tecniche di cottura per ogni tipo - al forno, al brodo, in padella, in camicia, saltati in padella, alla griglia, al vapore o al microonde - nonché di come distinguere il pesce selvatico da quello allevato. Ci sono consigli completi su come capire se il pesce è fresco, come conservarlo una volta portato a casa, come prepararlo e come utilizzare in modo sicuro e delizioso gli avanzi. Molto più di un libro di cucina, questo è il manuale definitivo degli specialisti americani dei frutti di mare.