Il macellaio del quartiere: Ricette quotidiane, storie e ispirazioni dal vostro macellaio di fiducia e oltre

Recensioni dei lettori

Il libro riceve recensioni estremamente positive per la narrazione coinvolgente, le ricette pratiche e la presentazione accattivante. I lettori apprezzano la combinazione di aneddoti personali sulla macelleria e di semplici istruzioni di cucina. Il libro di cucina viene lodato perché è piacevole da leggere e veramente utile in cucina. Tuttavia, c'è una recensione negativa che sottolinea la delusione per il valore e il contenuto del libro sulla base delle aspettative create dal materiale promozionale.

Storie avvincenti, ricette pratiche e facili da seguire, visivamente accattivante con molte foto utili, adatto a vari livelli di abilità culinaria, ispira il legame attraverso i pasti e le tradizioni condivise.

Un utente ha trovato il libro deludente e lo ha ritenuto eccessivamente costoso, criticandolo per non aver soddisfatto le aspettative poste dal contenuto promozionale.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Butcher on the Block: Everyday Recipes, Stories, and Inspirations from Your Local Butcher and Beyond

Contenuto del libro:

Dall'autore di Serial Griller e South's Best Butts, un libro di cucina con più di 125 ricette di specialità quotidiane, oltre a storie di carne e consigli segreti di macellai di tutto il mondo.

A volte, il modo migliore per ottenere le ricette migliori è parlare con il proprio macellaio. È un vecchio adagio che Matt Moore, autore di Serial Griller e South's Best Butts e nipote di un macellaio, ha preso a cuore: ha viaggiato in tutto il Paese e oltre per fare proprio questo. In Butcher on the Block, condivide storie, ambite ricette di famiglia e consigli di esperti dalle persone dietro il bancone che vendono la vostra carne, il pollame, il pesce, le verdure e le guarnizioni.

Questo libro completo è suddiviso in tre sezioni distinte.

Primer di macellazione", una rapida preparazione di ciò che serve a un cuoco per iniziare a macellare a casa, con fotografie passo passo di come scomporre un pollo, sfilettare un pesce, preparare una costoletta di maiale con l'osso e affettare un filetto di manzo.

Butcher Profiles, con accesso al dietro le quinte e ricette speciali di rinomati macellai e macellerie di tutto il mondo, tra cui Hing Lung Company di San Francisco, Cara Mangini, autrice di The Vegetable Butcher, Red's Best di Boston, Maison Mallard in Francia e Tommie Kelly, il macellaio del Kroger's locale di Matt. Con ricette come le ali di pollo grigliate al barbecue al miele con salsa allo zenzero e scalogno, la porchetta di DiSalvo e la Kibbeh Nayyeh (tartare in stile libanese) del nonno di Matt, potrete contemporaneamente viaggiare per il Paese e incontrare il macellaio del vostro quartiere.

E infine, le apprezzatissime ricette di Matt, per grigliate, barbecue e cucina in generale, per approfondire le proprie tecniche di macellazione o per cucinare semplicemente ciò che si ottiene dal macellaio. Le ricette coprono tutto, dagli antipasti, ai contorni, alle insalate, ai secondi di carne (compresa la selvaggina) e alle verdure, fino ai dolci e alle bevande.

Costolette di mais alla griglia.

Pane di mais al latticello con pancetta.

Zuppa di gocce d'uovo con cracklins di pancetta di maiale.

Midollo osseo arrostito con pane di campagna.

Bistecca Hangar "New-Vide".

Paella di pesce.

Boulevardier al bacon.

Gelato dell'Alaska.

Se siete alla ricerca di nuove tecniche di cucina, di ricette deliziose, di belle storie e di sostenere e celebrare le imprese locali, non cercate altro che Butcher on the Block.