I migliori mozziconi del Sud: I segreti del pitmaster per la perfezione del barbecue del Sud

Recensioni dei lettori

Il libro offre una raccolta variegata di ricette di barbecue del Sud, con particolare attenzione alla spalla di maiale, oltre a contorni e dessert. Molti lettori hanno apprezzato l'aspetto narrativo e gli approfondimenti storici sulla cultura del barbecue, lodando anche le ricette dettagliate e le fotografie vivaci. Tuttavia, alcuni recensori hanno trovato alcune ricette carenti o deludenti e alcuni hanno ritenuto che il libro non fornisse l'esperienza o la conoscenza da insider che il titolo suggeriva.

⬤ Varietà di ricette e contorni deliziosi per il culo di maiale.
⬤ Narrazione coinvolgente e approfondimenti sulla cultura del barbecue del Sud.
⬤ Bella fotografia che rende il cibo attraente.
⬤ Buono sia per i principianti che per i cuochi esperti.
⬤ Metodi di cottura pratici, soprattutto per griglie a pellet e affumicatori.

⬤ Alcune ricette sono state deludenti o non hanno soddisfatto le aspettative.
⬤ Limitata attenzione ai tagli di carne diversi dalla spalla di maiale.
⬤ Alcune ricette includevano ingredienti non convenzionali o problematici.
⬤ Alcuni lettori hanno trovato gli aneddoti personali dell'autore eccessivi o fuori luogo.
⬤ Manca la profondità di consigli e trucchi che ci si aspetta da un titolo di “segreti”.

(basato su 184 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The South's Best Butts: Pitmaster Secrets for Southern Barbecue Perfection

Contenuto del libro:

Vincitore del premio di eccellenza NBBQA 2018 In I migliori mozziconi del Sud, lo scrittore di cucina e gentiluomo del Sud, Matt Moore, allontana le nuvole di fumo per offrire agli amanti del barbecue una sbirciatina nelle cucine e negli affumicatoi di una manciata di maestri del barbecue più venerati della zona.

Egli scopre le loro tecniche collaudate e genuine, acquisite nel corso di ore, giorni e anni di lavoro al fuoco e allo spiedo, per ottenere dall'umile maiale la perfezione più tenera, il fondamento del barbecue del Sud. Più che un libro di ricette, Matt esplora come il connubio tra carne, metodo di cottura e salsa vari da luogo a luogo, in base alla storia e alla cultura, al clima, agli ingredienti e alla legna disponibili, e sempre ai segreti strettamente custoditi e tramandati, seguiti come scritture. Poiché nel Sud nessun piatto di carne è completo senza "tutti gli ingredienti" che completano il pasto, Matt raccoglie le ricette approvate dai clienti di ogni locale che visita.

Una cosa è certa... questo libro cambierà il vostro modo di cucinare, affumicare, grigliare e mangiare, ma siete avvertiti: il vostro sedere potrebbe risentirne.