Il libro di cucina Sous Vide

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina ha ricevuto recensioni contrastanti: molti utenti hanno espresso disappunto per le dimensioni e il numero limitato di ricette. Sebbene alcuni apprezzino le idee creative e fresche che offre per la cucina sous vide e lo trovino un buon libro di partenza, ci sono notevoli lamentele riguardo alla qualità, all'organizzazione e al valore complessivo.

Ricette creative e fresche, insegna la tecnica sous vide, istruzioni facili da seguire, dimensioni compatte per la conservazione.

Pochissime ricette, mancanza di link di navigazione e di controllo della qualità, delusione per le dimensioni e il contenuto rispetto alle aspettative, prezzo eccessivo per il suo valore.

(basato su 17 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Sous Vide Cookbook

Contenuto del libro:

Questa guida compatta ma completa alla cottura sous vide mostra ai cuochi di casa come padroneggiare l'arte di cucinare con ingredienti sigillati sottovuoto per una precisione da ristorante e una preparazione perfetta in anticipo.

Include un'introduzione alla cottura sous vide con sezioni speciali sulla sigillatura sottovuoto in plastica, l'immersione in acqua e i tempi di cottura, oltre a ricette per una serie di piatti a base di carne, pollame, frutti di mare, verdure e dessert.

Esempi di ricette: Steak-Frites con burro all'aglio e rosmarino; Salmone al miele e dijon con carote glassate all'acero; Costolette di maiale con salsa al nettare d'agave Jalape o; Cosce di pollo al limone, miele e olive verdi; Costolette d'agnello alla greca con yogurt alla menta; Zuppa di zucca verde al chipotle; Risotto con pesto di cavolo riccio, mozzarella e pomodori ciliegini; Gamberi allo zenzero con baby Bok Choy; Torta di mele speziata al chai.