Il libro di cucina del forno olandese: 60 ricette per cucinare in una sola pentola

Recensioni dei lettori

Attualmente non ci sono recensioni dei lettori. La valutazione si basa su 7 voti.

Titolo originale:

The Dutch Oven Cookbook: 60 Recipes for One-Pot Cooking

Contenuto del libro:

60 ricette di forno olandese per casseruole, brasati, paste, piatti di riso e altro. Il forno olandese è un pezzo iconico della cucina, molto apprezzato da tutti i cuochi, dai principianti ai professionisti.

Si tratta di una pentola a pareti spesse, in ghisa stagionata, e nessuno sa con certezza perché si chiami forno olandese. La teoria più diffusa è che gli olandesi del XVII secolo siano stati i primi a utilizzare stampi in argilla a favore della fusione del metallo in sabbia, consentendo così di ottenere finiture più lisce per le pentole in ferro. Indipendentemente dalle sue origini, negli anni Venti un noto marchio francese (oggi sinonimo di casseruola con coperchio) li forniva ai ristoranti francesi appositamente per cucinare il loro piatto più popolare, il coq au vin.

Dato che un forno olandese può essere un investimento costoso, come fare per essere sicuri di far funzionare al meglio il proprio forno? Facile: con questa raccolta di 60 ricette provate e testate potrete stupire con piatti classici che vanno dal manzo alla Bourguignon, dall'agnello greco cotto a fuoco lento allo stufato di frutti di mare spagnolo in una sola pentola. Ma ciò che potete cucinare in un forno olandese non si limita a queste casseruole in stile europeo: potete anche servire i piatti preferiti della cucina casalinga, come il Cajun Chicken Gumbo, i Mac “n” Cheese, le Short Ribs, le Carnitas (carne di maiale messicana) e gli Spinach & Cheese Strata, oltre a scoprire nuove entusiasmanti ricette per ampliare il vostro repertorio, tra cui le Lasagne di cavolo e zucca, la punta di petto brasata allo Sricha e persino una pagnotta di pane da forno olandese!