Il lettore di cultura del gusto: Sperimentare il cibo e le bevande

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Titolo originale:

The Taste Culture Reader: Experiencing Food and Drink

Contenuto del libro:

Il gusto è riconosciuto come uno dei sensi più evocativi. I sapori del cibo giocano un ruolo importante nell'identità, nella memoria, nell'emozione, nel desiderio e nell'avversione, così come nelle occasioni sociali, religiose e di altro tipo. Eppure, nonostante il suo ruolo fondamentale, il gusto è spesso misteriosamente assente dalle discussioni sul cibo.

Giunto alla sua seconda edizione, The Taste Culture Reader esamina le dimensioni sensuali del mangiare e del bere e sottolinea la centralità del gusto nell'esperienza umana. Combinando fonti classiche e contemporanee provenienti dall'antropologia, dalla filosofia, dalla sociologia, dalla storia, dalla scienza e non solo, il libro presenta estratti di testi di David Hume, Immanuel Kant, Pierre Bourdieu, Brillat-Savarin, Marcel Proust, Sidney Mintz e M. F. K. Fisher, oltre a saggi originali di autori come David Sutton, Lisa Heldke, David Howes, Constance Classen e Amy Trubek. Questa edizione è stata rivista in modo sostanziale per includere le più recenti ricerche sui sensi e presenta nuove introduzioni del curatore e 10 nuovi capitoli.

L'introduzione perfetta allo studio del gusto, questa è una lettura essenziale per gli studenti di studi alimentari, antropologia, studi sensoriali, filosofia e arti culinarie.