Il cibo del Marocco

Recensioni dei lettori

Il libro è stato apprezzato per la sua bella presentazione, l'ampia raccolta di ricette marocchine autentiche e le informazioni sulla cucina marocchina. Molti recensori hanno sottolineato la facilità di seguire le ricette e i loro risultati deliziosi. Tuttavia, sono state sollevate alcune critiche riguardo alla disponibilità di alcuni ingredienti, all'inadeguatezza delle foto pratiche e allo sbilanciamento delle ricette verso piatti a base di carne.

Fotografia straordinaria, ricette autentiche facili da seguire, ampia copertura della cucina marocchina, background culturale informativo, istruzioni chiare e risultati di successo riportati dagli utenti. Molti l'hanno trovato stimolante e un'ottima aggiunta sia per gli appassionati di cucina sia per chi è interessato alla cultura culinaria marocchina.

Alcune ricette richiedono ingredienti difficili da reperire, istruzioni poco chiare in alcuni casi, troppe foto non alimentari e un'attenzione particolare ai piatti a base di carne a scapito delle opzioni vegetariane. Sono stati inoltre segnalati come inconvenienti la mancanza di misure metriche e i suggerimenti di scorciatoie.

(basato su 206 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

The Food of Morocco

Contenuto del libro:

"Un libro di cucina di Paula Wolfert è motivo di festa. La signora Wolfert è forse la persona più esperta di cibo in America e i suoi libri sono pieni di intuizioni, passione e genialità".

--Anthony Dias Blue, CBS Radio, NY.

"Penso che sia una delle migliori e più influenti scrittrici di cucina di questo Paese... una delle principali figure della gastronomia contemporanea".

--Craig Claiborne.

Paula Wolfert, regina indiscussa della cucina mediterranea, offre agli amanti del cibo la guida definitiva a Il cibo del Marocco. Ricco di fotografie e di ricette stuzzicanti che soddisfano il palato moderno, Il cibo del Marocco fornisce tecniche di preparazione utili per gli chef, per i cuochi di casa e per ogni serio studente di arti e culture culinarie. È il compagno perfetto del classico di Wolfert, Couscous and Other Good Food from Morocco - inserito nel 2008 nella James Beard Cookbook Hall of Fame - e i fan di Claudia Roden, Elizabeth David, Martha Rose Schulman e Poopa Dweck saranno deliziati da questo straordinario viaggio culinario attraverso questa terra colorata ed esaltante.