Couscous e altre bontà dal Marocco

Recensioni dei lettori

Le recensioni lodano il libro di cucina di Paula Wolfert per le sue autentiche ricette marocchine, per la ricchezza degli approfondimenti culturali e per la completezza. Tuttavia, molti recensori notano la mancanza di immagini, alcune ricette complicate e la necessità di una presentazione più moderna.

Autentiche ricette marocchine, ricchi approfondimenti culturali, buone descrizioni della vita marocchina, ricette ben collaudate e copertura completa dei piatti tradizionali.

Non sono incluse immagini, alcune ricette sono complicate e richiedono abilità culinarie avanzate, la presentazione del libro può risultare obsoleta a causa della scarsa qualità della carta e molte ricette sono destinate a porzioni più grandi.

(basato su 80 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Couscous and Other Good Food from Morocco

Contenuto del libro:

Una delle grandi cucine del mondo presentata con amore e meticolosità da una straordinaria autorità in campo alimentare. Rivela la varietà e il sapore del paese stesso.

"La Paula Wolfert che conosco è un'avventuriera, una sensualista, una cuoca perfezionista, un'improvvisatrice della cucina. E questo libro è la storia della sua storia d'amore con il Marocco". -Gael Green

Il Nord Africa è la patria di una delle più grandi cucine del mondo. Ricca di zafferano, cumino e coriandolo, la cucina marocchina può essere elegante o casalinga quanto si vuole. In Couscous e altro buon cibo dal Marocco, l'autrice Paula Wolfert ha raccolto ricette deliziose che incarnano l'essenza della cucina.

Dal piatto nazionale marocchino, il couscous (per il quale Wolfert include più di 20 ricette diverse), a prelibatezze come il Bisteeya (un pasticcio di piccione fatto con filo, uova e uvetta, tra gli altri ingredienti), Wolfert descrive sia il contesto di ogni ricetta sia il modo migliore per prepararla. Come se non bastassero le appetitose ricette, ogni capitolo include un aspetto della cultura o della storia marocchina, che si tratti di un resoconto dei moussem, o feste, o di una descrizione dei souk, o mercati. La sola lettura delle ricette è sufficiente per indurre una fame famelica anche a stomaco pieno.

Dopo aver provato il Tagine di pollo con prugne e mandorle o gli Spiedini di agnello scottati al burro, il libro di Paula Wolfert Couscous and Other Goods from Morocco diventerà un titolo ben conservato nel vostro scaffale di cucina.