Guida dell'associazione dei birrai all'avviamento del proprio birrificio

Recensioni dei lettori

Il libro offre un mix di consigli approfonditi e indicazioni pratiche per chi sta pensando di aprire un birrificio. Sebbene molti recensori lo abbiano trovato utile per la pianificazione iniziale e l'ispirazione, molti hanno espresso disappunto per la mancanza di dettagli tecnici approfonditi e di informazioni pratiche.

Il libro è facile da leggere, offre spunti preziosi e ispira i lettori con la sua narrazione. Fornisce un utile schema per la pianificazione, copre una gamma di argomenti che vanno dal legale al marketing ed è apprezzato per l'incoraggiamento e il tono motivazionale. Molti l'hanno trovato un buon punto di partenza per le considerazioni sul birrificio.

Diversi recensori hanno criticato il libro perché eccessivamente semplicistico e poco approfondito, soprattutto per quanto riguarda gli aspetti tecnici come le attrezzature e la pianificazione finanziaria. Alcuni hanno ritenuto che contenesse troppi fronzoli e aneddoti, mentre altri hanno espresso frustrazione per il prezzo elevato rispetto alle poche informazioni pratiche fornite.

(basato su 63 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Brewers Association's Guide to Starting Your Own Brewery

Contenuto del libro:

The Brewers Association's Guide to Starting Your Own Brewery (Guida della Brewers Association all'avvio di un birrificio in proprio) distilla la saggezza di Dick Cantwell, veterano della produzione di birra artigianale, in un testo che offre una visione essenziale del settore. I birrai artigianali americani hanno sempre dimostrato un senso di comunità e collegialità, ma il successo dell'industria è rappresentato dalla produzione di birra di alta qualità costante in birrifici orientati alla comunità.

Questo libro è una risorsa indispensabile per gli aspiranti proprietari di birrifici per trasformare questa visione in realtà. Ad ogni livello, la produzione di birra si basa su un'attenta pianificazione ed esecuzione dei processi. L'autore dimostra che questo non è diverso quando si avvia un birrificio.

Cantwell accompagna il lettore nella pianificazione iniziale, dalla scelta del sito, alle dimensioni, al personale, al concetto di birrificio, alla gestione dei ritardi, alla pianificazione aziendale e alla raccolta di capitali. Vengono discussi gli aspetti normativi e legali - non ultimi gli obblighi di un birrificio nei confronti dell'Inland Revenue Service - e le strategie essenziali per l'avvio e la crescita dell'attività, come la pianificazione della produzione e delle vendite e l'espansione del birrificio in loco o l'apertura di nuove sedi. L'autore include diversi esempi di business plan che vengono analizzati in dettaglio, e arricchisce il libro con le sue personali e faticose intuizioni su tutto, dal guerilla marketing all'applicazione di pavimenti in resina epossidica.

All'interno di questo quadro generale, l'autore inserisce aspetti critici come l'identità del marchio, il marketing, la garanzia di qualità e la distribuzione, per non parlare di dettagli come le opzioni per le attrezzature, la sicurezza degli ingredienti e l'installazione di pavimenti e drenaggi in grado di resistere alle esigenze di un birrificio molto frequentato. Infine, una volta che il birrificio apre i battenti, il processo di produzione della birra deve continuare senza intoppi. È necessario pianificare e adattare il portafoglio di marchi, operare in modo sostenibile, smaltire correttamente le acque reflue e confezionare e presentare il prodotto in modo da attirare i clienti.

I birrifici artigianali sono orgogliosi di operare in modo coscienzioso, mantenendo la sicurezza del proprio personale e operando in modo responsabile all'interno della propria comunità, il tutto con la massima redditività. Dall'idea alla gestione, questo libro vi mette sulla strada giusta per avere successo in uno dei settori più dinamici del momento.