Gestione della sicurezza alimentare: Implementazione di un programma di sicurezza alimentare in un'azienda di ristorazione al dettaglio

Recensioni dei lettori

Il libro è molto apprezzato come una risorsa completa e perspicace per i professionisti della sicurezza alimentare, che copre i componenti essenziali della gestione della sicurezza alimentare. Il libro pone l'accento sugli approcci pratici, sulla conformità alle normative e sull'importanza di integrare la sicurezza alimentare nelle operazioni aziendali. I lettori ne apprezzano l'organizzazione, le raccomandazioni dettagliate e le preziose intuizioni sulla cultura della sicurezza alimentare.

Copertura completa degli argomenti relativi alla gestione della sicurezza alimentare.

Ben organizzato con risorse dettagliate nei capitoli.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Contenuto del libro:

L'obiettivo di questo libro è mostrare come si costruisce e si gestisce un reparto di sicurezza alimentare che ha il compito di garantire la sicurezza degli alimenti all'interno di un'attività di vendita al dettaglio. L'esperienza dell'autore come responsabile della sicurezza alimentare e dei prodotti presso Chick-fil-A sarà utilizzata come modello. In particolare, il libro discuterà i componenti specifici di un programma di sicurezza alimentare, le tattiche necessarie per stabilire questi componenti (che costituiscono la maggior parte dei capitoli), come misurare il successo di ciascun componente e come influenzare l'organizzazione per garantire le risorse a sostegno del programma. Il libro si concentra anche su come scegliere e lavorare con i partner appropriati, convalidare il valore per l'azienda e avviare il nuovo componente in tutta l'organizzazione, compreso il modo in cui sostenere il componente all'interno del programma.

Cinque caratteristiche di questo libro che lo contraddistinguono:

⬤ Il libro più attuale su come guidare un reparto di sicurezza alimentare dal punto di vista di un rispettato marchio nazionale.

⬤ Fornisce l'organizzazione e i metodi adeguati per gestire il lavoro necessario a garantire la sicurezza alimentare all'interno dell'organizzazione.

⬤ Fornisce i mezzi per utilizzare decisioni basate sul rischio, collegate a pratiche aziendali che si adattano a un modello di analisi aziendale.

⬤ Dimostra esempi passo-passo che possono essere utilizzati per il miglioramento continuo nel sostenere le responsabilità in materia di sicurezza alimentare.

⬤ Fornisce esempi su come ottenere influenza e risorse per sostenere le responsabilità in materia di sicurezza alimentare.