Gestione della sicurezza alimentare: Implementazione di un programma di sicurezza alimentare in un'attività di vendita al dettaglio di prodotti alimentari

Recensioni dei lettori

Il libro è una risorsa completa per la gestione della sicurezza alimentare, che fornisce approfondimenti dettagliati e approcci pratici per i professionisti dell'industria alimentare. Sottolinea l'importanza di programmi efficaci di sicurezza alimentare per proteggere la salute pubblica e gli interessi aziendali.

⬤ Ben organizzato
⬤ schema completo dei componenti della gestione della sicurezza alimentare
⬤ risorse utili alla fine di ogni capitolo
⬤ approcci pratici per la gestione della sicurezza alimentare
⬤ sottolinea l'importanza di affrontare l'autocompiacimento
⬤ facile da leggere
⬤ prezioso per i vari stakeholder dell'industria alimentare
⬤ fornisce spunti per la collaborazione e per influenzare il supporto organizzativo.

Alcuni lettori potrebbero trovarlo eccessivamente tecnico; il focus del libro su programmi specifici di sicurezza alimentare potrebbe non essere applicabile universalmente a tutti i tipi di aziende alimentari.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food Safety Management: Implementing a Food Safety Program in a Food Retail Business

Contenuto del libro:

L'obiettivo di questo libro è mostrare come si costruisce e si gestisce un reparto di sicurezza alimentare che ha il compito di garantire la sicurezza degli alimenti all'interno di un'attività di vendita al dettaglio. L'esperienza dell'autore come responsabile della sicurezza alimentare e dei prodotti presso Chick-fil-A sarà utilizzata come modello. In particolare, il libro discuterà i componenti specifici di un programma di sicurezza alimentare, le tattiche necessarie per stabilire questi componenti (che costituiscono la maggior parte dei capitoli), come misurare il successo di ciascun componente e come influenzare l'organizzazione per garantire le risorse a sostegno del programma. Il libro si concentra anche su come scegliere e lavorare con i partner appropriati, convalidare il valore per l'azienda e avviare il nuovo componente in tutta l'organizzazione, compreso il modo in cui sostenere il componente all'interno del programma.

Cinque caratteristiche di questo libro che lo contraddistinguono:

⬤ Il libro più attuale su come guidare un reparto di sicurezza alimentare dal punto di vista di un rispettato marchio nazionale.

⬤ Fornisce l'organizzazione e i metodi adeguati per gestire il lavoro necessario a garantire la sicurezza alimentare all'interno dell'organizzazione.

⬤ Fornisce i mezzi per utilizzare decisioni basate sul rischio, collegate a pratiche aziendali che si adattano a un modello di analisi aziendale.

⬤ Dimostra esempi passo-passo che possono essere utilizzati per il miglioramento continuo nel sostenere le responsabilità in materia di sicurezza alimentare.

⬤ Fornisce esempi su come ottenere influenza e risorse per sostenere le responsabilità in materia di sicurezza alimentare.