Gastronomia molecolare: La cucina scientifica demistificata

Recensioni dei lettori

Il libro riceve recensioni contrastanti: viene lodato per le sue ricette dettagliate, chiare e visivamente accattivanti, adatte sia ai professionisti che agli appassionati di cucina. Tuttavia, viene criticato per gli errori, la scarsa qualità di stampa e l'attenzione alla teoria scientifica piuttosto che alle ricette pratiche, che lo rendono meno accessibile ai cuochi casalinghi occasionali.

Il libro presenta ricette ben strutturate con fotografie passo-passo, ideali per i professionisti e gli appassionati. È completo nella spiegazione delle tecniche di gastronomia molecolare e dei principi scientifici, fornendo conoscenze e approfondimenti preziosi.

Molti utenti segnalano errori significativi nel testo e immagini stampate male, con preoccupazioni sulla sua accessibilità a causa di tecniche complesse che richiedono attrezzature specializzate. Alcuni lo hanno trovato più storico e teorico, privo di ricette pratiche, rendendolo inadatto ai cuochi dilettanti.

(basato su 28 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Molecular Gastronomy: Scientific Cuisine Demystified

Contenuto del libro:

Gastronomia molecolare: Scientific Cuisine Demystified si propone di chiarire e spiegare l'affascinante mondo della gastronomia molecolare.

Offre al lettore una conoscenza fondamentale degli ingredienti chiave e fornisce le tecniche fondamentali di applicazione passo dopo passo. Fornisce le basi per sperimentare e, soprattutto, comprendere nuovi ed entusiasmanti ingredienti e tecniche di cottura.