Food52 Semplicemente geniale: Ricette per principianti, cuochi indaffarati e persone curiose [Un libro di cucina]

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è molto apprezzato per la sua ampia attrattiva sia per i cuochi principianti che per quelli esperti, in quanto offre ricette semplici e creative abbinate a consigli utili e belle illustrazioni. Tuttavia, alcuni cuochi esperti trovano le ricette troppo semplici per le loro esigenze.

Ricette ben organizzate e facili da seguire, splendide fotografie, consigli e trucchi utili, adatti a tutti i livelli di cucina, migliorano la comprensione delle tecniche di cottura e il layout è accattivante.

Alcune ricette possono risultare troppo semplici per i cuochi esperti, prive di complessità o di sfida.

(basato su 20 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food52 Simply Genius: Recipes for Beginners, Busy Cooks & Curious People [A Cookbook]

Contenuto del libro:

100 ricette di Food52, le più semplici e le più infrante, per aiutare i principianti e i cuochi a corto di tempo a prendere confidenza con la cucina, tratte dalla serie Genius, vincitrice del premio IACP e bestseller del New York Times.

Non c'è modo migliore per imparare a preparare ottimi piatti che stare al fianco di un cuoco esperto, fare domande e osservare ogni sua mossa. In Simply Genius, la fondatrice di Food52 e giornalista di Genius Recipes Kristen Miglore vi dà accesso a cuochi geniali come Samin Nosrat (Pollo arrosto marinato al latticello), la dottoressa Jessica B. Harris (Mayonnaise d'Avocat), Yotam Ottolenghi e Sami Tamimi (Zucca Butternut arrostita e cipolla rossa con Tahini e Za'atar), Gonzalo Guzmn (Frijoles Negros de la Olla), Leah Chase (Frittelle di riso con prosciutto e salsa di pomodoro e basilico), Heidi Swanson (Insalata di farro e olive), Jacques Ppin (Salsa di pomodoro fresco) e altri ancora, che condividono i loro brillanti consigli di cucina attraverso una raccolta di ricette essenziali.

Miglore arricchisce il libro con utili immagini (come le brillanti tabelle di cottura per tutto, dal pollo alle uova alla torta), diagrammi illustrati passo dopo passo per mostrare modi più intelligenti di preparare (maneggiare peperoncini piccanti, separare ordinatamente le uova, ingannare le erbe aromatiche per mantenerle fresche) e verità che sfatano miti che rendono la cucina molto più accogliente (no, non è necessario mettere in ammollo i fagioli prima di cucinarli; no, non è necessario ammorbidire il burro per fare i biscotti con gocce di cioccolato).

I primi passi sui problemi più comuni e su come risolverli vi dicono come salvare la vostra cena quando le cose vanno male e come assicurarvi che la prossima volta vada tutto più liscio. E una volta imparata una ricetta, Miglore condivide altri 3 modi per utilizzare la nuova tecnica per preparare piatti ancora più gratificanti. Più di 150 ricette e varianti insegnano gli elementi costitutivi, si adattano facilmente alla vostra vita e dimostrano che tutti noi possiamo diventare dei cuochi geniali se abbiamo gli insegnanti giusti.