Food52 Genius Desserts: 100 ricette che cambieranno il vostro modo di cucinare [Un libro di pasticceria].

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina è stato ampiamente apprezzato per le sue ricette creative e interessanti, le istruzioni chiare e gli ingredienti accessibili. Molti utenti hanno apprezzato l'aspetto visivo e i consigli pratici forniti. Tuttavia, alcune recensioni esprimono disappunto per alcune ricette, in particolare per quanto riguarda il gusto o l'efficacia, e alcune menzionano il fatto che le ricette possono essere trovate anche online.

⬤ Ricette creative e uniche che molti utenti hanno trovato deliziose.
⬤ Ben organizzate con istruzioni chiare e consigli utili.
⬤ Ingredienti accessibili e facili da trovare.
⬤ Introduzioni coinvolgenti e informative per ogni ricetta.
⬤ Buon mix di fascino visivo e praticità, che lo rende adatto sia ai panettieri alle prime armi che a quelli più esperti.

⬤ Alcuni utenti sono rimasti delusi da alcune ricette, ritenendole poco gustose o non funzionanti come previsto.
⬤ Alcune recensioni hanno notato che tutte le ricette sono disponibili gratuitamente online.
⬤ Preoccupazioni relative alla confezione e alle condizioni del libro all'arrivo.
⬤ Alcune ricette, come la torta al prezzemolo, non sono state ben accolte.

(basato su 86 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Food52 Genius Desserts: 100 Recipes That Will Change the Way You Bake [A Baking Book]

Contenuto del libro:

In questo seguito del libro di cucina Genius Recipes, vincitore del premio IACP e best-seller del New York Times, Food52 torna con i dessert più amati e discussi del nostro tempo (e con le gemme nascoste che presto si uniranno alla loro schiera), in una raccolta che vi farà diventare una leggenda locale e, per giunta, un panettiere più intelligente.

VINCITORE DEL PREMIO IACP -Segnalato come uno dei migliori e più attesi libri di cucina autunnali da New York Times, Eater, Epicurious, The Kitchn, Kitchen Arts & Letters, Delish, Mercury News, Sweet Paul e PopSugar.

Attingendo dalla sua rubrica Genius Recipes, nominata al James Beard Award, e grazie alla saggezza culinaria e alla generosità della comunità di Food52, la direttrice creativa Kristen Miglore ha cercato di scovare le ricette di dessert più innovative di autori di libri di cucina, chef e pasticceri molto amati, e di raccoglierle tutte in un'unica, indispensabile guida.

Questo l'ha portata a scoprire dolci iconici del secolo scorso: La East 62nd Street Lemon Cake di Maida Heatter, i Biscotti al cioccolato e noci senza farina di Fran ois Payard e il Butterscotch Budino di Nancy Silverton. Ma sono emerse anche gemme poco conosciute: una confortante torta di pesche con crosta di zucchero caldo di Renee Erickson e una fantasiosa torta di pastinaca con crema di burro all'arancia rossa di Lucky Peach, oltre a suggerimenti geniali, rielaborazioni e mini-ricette e alle vivaci storie che stanno dietro a ciascuna di esse.

La genialità di questa raccolta sta nel fatto che Kristen ha scovato e testato rigorosamente le ricette dei più fidati esperti di dessert, trovando oltre 100 dei loro piatti forti. Ogni ricetta brilla in modo diverso e insegna qualcosa di nuovo, sia che si tratti di come utilizzare ingredienti non convenzionali (come la torta all'arancia intera di Sunset), sia che si tratti di come sfruttare al meglio metodi geniali (lo zucchero tostato di Stella Parks) o di come abbracciare una semplicità sorprendente (i biscotti a tre ingredienti di Dorie Greenspan). Con le immagini avvincenti del fotografo James Ransom, Genius Desserts è destinato a diventare il punto di riferimento di ogni cuoco per i migliori dessert dei maestri più intelligenti del nostro tempo, per tutte le cene, le feste, le vendite di dolci e gli spuntini notturni.