Fizz! Champagne e vini frizzanti del mondo

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Titolo originale:

Fizz!: Champagne and Sparkling Wines of the World

Contenuto del libro:

Lo spumante delizia l'umanità da quasi cinquecento anni. È diventato essenziale per i pasti celebrativi, per brindare ai nuovi matrimoni, ai nuovi bambini, ai nuovi lavori, ed è persino usato per varare le navi, ma c'è molto di più di ciò che è frizzante e festoso. In Fizz!, Anthony Rose analizza in modo approfondito i vini spumanti del mondo, esplorando come e dove vengono prodotti e perché sono così piacevoli da bere.

La prima parte di Fizz! esplora la storia dello spumante, compresi i primi incidenti ed esperimenti di spumantizzazione, l'impennata di popolarità del XIX secolo (e la relativa dissolutezza) e le scoperte in vigna e in cantina che hanno assicurato allo Champagne un posto tra i grandi vini del mondo. Rose illustra poi le tecniche di spumantizzazione, dal metodo tradizionale alla carbonatazione, ed esplora i terroir e le uve adatte alla produzione dei vini, dal trio della Champagne composto da Chardonnay, Pinot Noir e Meunier alle varietà autoctone che producono interessanti effervescenze in tutto il mondo.

Dopo un'analisi della scienza che sta dietro alle bollicine, Rose inizia la sua ricerca globale di vini spumanti. Viaggiando in Europa, dal Portogallo alla Moldavia, Rose assaggia il Cava spagnolo, dimostra che la Francia non è solo Champagne, scopre perché l'Inghilterra meridionale produce alcune delle migliori bollicine del mondo, scopre i segreti del Sekt dei tedeschi ed esplora l'Italia al di là del Prosecco che ha dato il via alla nuova moda dello spumante. Viaggiando più lontano, Rose consiglia i migliori spumanti della California, del Canada, dell'Australia e della Nuova Zelanda, assaggia alcuni dei Cap Classique del Sudafrica e trova persino spumanti di rilievo in Giappone e in Cina.

Questa celebrazione completa del vino spumante è completata da accurate appendici, che la rendono un riferimento essenziale per gli amanti del fizz e gli studenti di vino.