Erbe: un compagno di cucina

Recensioni dei lettori

Il libro è stato apprezzato per il suo aspetto estetico, per le informazioni complete sulla coltivazione delle erbe e per l'ispirazione che fornisce per cucinare con le erbe. Tuttavia, alcuni recensori hanno notato problemi di leggibilità delle ricette e hanno espresso disappunto per il gusto di alcuni piatti, suggerendo che le ricette potrebbero richiedere degli aggiustamenti.

⬤ Bellissimo design e fotografia
⬤ informazioni complete sulla coltivazione delle erbe
⬤ scrittura creativa
⬤ una varietà di ricette, comprese le bevande
⬤ ispirazione
⬤ adatto come regalo.

⬤ Le ricette sono scritte in caratteri piccoli, il che le rende difficili da leggere
⬤ alcune ricette potrebbero non avere il sapore previsto
⬤ alcuni utenti ritengono che il libro non contenga abbastanza ricette
⬤ le esperienze individuali con le ricette variano.

(basato su 19 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Herb: A Cook's Companion

Contenuto del libro:

Un libro bellissimo, che mi fa venire voglia di coltivare il mio giardino tanto quanto di correre in cucina. - Nigella Lawson.

Herb è un'esplorazione delle erbe aromatiche che si concentra sulla cucina, con quel tanto che basta della semplice arte della coltivazione per permettere al lettore di accogliere nella propria cucina un'infinità di sapori coltivati in casa. L'autore Mark Diacono è un giardiniere oltre che un cuoco. Ricco di idee per gustare e utilizzare le erbe, Herb è molto più di un normale libro di ricette. Mark condivide le tecniche alla base del reperimento, della preparazione e dell'utilizzo delle erbe aromatiche, consentendovi di preparare piatti deliziosi che sono tanto gratificanti nel processo quanto nel risultato finale. Il libro esplora come utilizzare le erbe, quando impiegarle e come catturare quei sapori per utilizzarli quando non sono disponibili per la stagione. Il lettore acquisirà familiarità con le differenze di intensità del sapore, provenienza, benefici nutrizionali e altro ancora.

Concentrandosi sulle erbe più conosciute, tra cui timo, rosmarino, basilico, erba cipollina e alloro, Herb aprirà le porte anche ad alcuni sapori meno noti. Le ricette si basano sul rendere vive le erbe, sia che si tratti di un pesto di prezzemolo spadellato velocemente quando si ha poco tempo in una serata feriale, sia che si tratti di avvolgere un formaggio friabile del Lancashire nel levistico per qualche settimana per infonderlo con un sapore amaro e terroso. Oltre a una guida alla semina, alla piantagione, all'alimentazione e alla propagazione delle erbe, sono presenti anche descrizioni complete delle piante e delle loro principali affinità culinarie. Mark esamina poi i vari modi di conservare le erbe, tra cui la preparazione di oli, l'essiccazione, gli aceti, gli sciroppi e il congelamento, prima di proporre oltre 100 ricette innovative che sfruttano al meglio le vostre nuove conoscenze sulle erbe.