Enciclopedia della pasta, 26

Recensioni dei lettori

Il libro è riconosciuto come un'enciclopedia approfondita e informativa sulla pasta italiana, che fornisce un ampio contesto storico e dettagli su formati e tipi di pasta. Sebbene sia apprezzato per la sua profondità di conoscenze, gli utenti notano che non funziona come un libro di cucina tradizionale e manca di illustrazioni di ogni tipo di pasta.

Estremamente informativo, ricco di informazioni storiche e culinarie sulla pasta italiana. È una grande risorsa per gli amanti della pasta e per chi è interessato alla storia dell'alimentazione. Ben scritto e ben studiato, con voci utili per comprendere i diversi formati di pasta e i loro usi.

Mancano illustrazioni o disegni per molti tipi di pasta, rendendo difficile la visualizzazione delle descrizioni. Non è un libro di cucina, il che può deludere chi cerca ricette o tecniche di cottura. Alcuni utenti hanno trovato il testo contorto e hanno commentato l'impaginazione del libro, che avrebbe potuto essere migliorata per facilitarne l'uso.

(basato su 32 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Encyclopedia of Pasta, 26

Contenuto del libro:

Spaghetti, gnocchi, tagliatelle, ravioli, vincisgrassi, strascinati: la pasta, nelle sue molteplici forme, è un alimento fondamentale della dieta mediterranea da più tempo del pane. Questo bel volume è il primo a fornire una storia completa della pasta in Italia, raccontando la sua lunga storia attraverso la stravagante varietà di forme che assume e l'ancor più grande abbondanza di nomi con cui è conosciuta.

La studiosa di alimentazione Oretta Zanini De Vita ha viaggiato in ogni angolo della sua Italia, registrando storie orali, scavando nei libri di cucina di famiglia a lungo dimenticati e cercando in archivi oscuri per produrre questo ricco e unico compendio personale di informazioni storiche e geografiche. Per ogni voce, Zanini De Vita include gli ingredienti principali, le tecniche di preparazione, i nomi delle varianti e la località in cui viene preparato e consumato. Lungo il percorso, Zanini De Vita sfata miti culinari come quello del presunto ruolo di Marco Polo nella storia della pasta, mentre offre una serie di nuove informazioni.

L'Enciclopedia della Pasta, interamente illustrata con disegni originali di Luciana Marini, sarà il riferimento standard su uno degli alimenti preferiti al mondo per molti anni a venire, coinvolgendo e deliziando sia i lettori generici che i professionisti del settore alimentare. Per saperne di più sull'opera di Oretta Zanini De Vita, si veda l'articolo e la presentazione pubblicati dal New York Times.