Ekstedt - L'arte nordica della cucina analogica: Edizione speciale

Recensioni dei lettori

Il libro di cucina di Niklas Ekstedt è apprezzato per le sue ricette ambiziose e per i contenuti informativi sulla cucina scandinava e sulle tecniche di cottura, in particolare sul fuoco. Sebbene offra alcune ricette accessibili e facili da preparare, diversi ingredienti possono essere difficili da reperire. Il libro include sezioni sugli utensili, sulle tecniche e sulla cultura svedese che i lettori trovano affascinanti. Tuttavia, alcuni utenti hanno riscontrato problemi con le condizioni del libro al momento dell'arrivo, riportando danni e macchie, che hanno sminuito la loro esperienza complessiva.

⬤ Contenuto stimolante
⬤ informazioni sulle tecniche di cottura e sulla cultura scandinava
⬤ alcune ricette semplici con ingredienti comuni
⬤ belle fotografie
⬤ prezioso per chi è interessato alla cucina sul fuoco.

⬤ Difficoltà nel reperire alcuni ingredienti
⬤ alcune ricette potrebbero essere troppo complesse per i dilettanti
⬤ problemi con le condizioni del libro alla consegna segnalati da alcuni utenti.

(basato su 11 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Ekstedt - The Nordic Art of Analogue Cooking: Special edition

Contenuto del libro:

Con parti uguali di legno di betulla e passione, manteniamo vive le fiamme. Cuciniamo tutti i nostri ingredienti su un fuoco aperto.

Carbone e fumo sono i nostri strumenti più potenti. Niente piastra elettrica, niente fornelli a gas: solo calore naturale, fuliggine, cenere, fumo e fuoco. Abbiamo scelto questi modi di preparare i nostri cibi come tributo all'antico modo di cucinare.

A Ekstedt sono le fiamme ad essere superiori”. Con i suoi sapori audaci nell'omonimo ristorante stellato Michelin, Niklas Ekstedt accende i nostri istinti primordiali di fronte al fuoco.

Il suo abbandono della tecnologia moderna potrebbe essere un po' difficile da replicare nella vostra cucina, ma il suo spirito vi convincerà a tornare alle origini, dove possibile. Il ristorante Ekstedt è il cuore e il centro del libro e costituisce la base per i racconti di Niklas sulla cucina tradizionale svedese stagionale e regionale. Tra i piatti del ristorante, e nelle pagine di questo sontuoso libro, figurano la spalla d'agnello brasata con burro alle alghe e capperi all'aglio selvatico, il luccio e il pesce persico affumicati al ginepro, i porri al forno con crema al carbone, le cozze affumicate al pino e la torta di mandorle cotta al forno a legna.

Le splendide fotografie di David Loftus danno vita alle ricette di Niklas e alle stagioni nordiche. Questo speciale è confezionato in modo unico e sontuoso ed è firmato da Niklas.