Degustazione del vino: Un manuale professionale

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Titolo originale:

Wine Tasting: A Professional Handbook

Contenuto del libro:

Degustazione del vino: A Professional Handbook, Fourth Edition presenta le informazioni più aggiornate sulla degustazione, tra cui approfondimenti sui limiti fisiologici, psicologici e fisico-chimici associati alla valutazione sensoriale.

L'autore del libro illustra come le tecniche possono aiutare a migliorare la qualità del vino e ad adeguare le procedure di produzione alle preferenze dei consumatori, i rischi professionali degli assaggiatori di vino e le ultime informazioni sui tipi di vino, sulle fonti di qualità dei vigneti e delle cantine e sui principi dell'abbinamento tra cibo e vino. Completamente aggiornata, questa nuova edizione include la trattazione dell'aspetto statistico della degustazione del vino, con numerosi esempi per dimostrare la scienza della misurazione e dell'analisi delle caratteristiche del vino.

Grazie all'inclusione di dati illustrativi e di descrizioni di tecniche di analisi, il libro è ideale sia per coloro che formano i membri dei panel di degustazione, sia per coloro che sono coinvolti nella progettazione delle degustazioni di vino, sia per gli intenditori che cercano di massimizzare la loro percezione e il loro apprezzamento del vino attraverso una comprensione chiara e applicabile dell'esperienza di degustazione. Presenta esempi pratici di statistiche complesse applicate alla degustazione del vino Fornisce un diagramma di flusso delle fasi di degustazione del vino e delle procedure di produzione, incorporando le pratiche di corso e di apprezzamento Discute i vari tipi, gli scopi e l'organizzazione delle degustazioni di vino Mette in guardia dagli errori di progettazione che potrebbero invalidare l'interpretazione dei dati Spiega i dettagli pratici sulla conservazione del vino e i problemi che possono verificarsi, sia durante che dopo l'apertura della bottiglia