Davanti alla casa, dietro la casa: Razza e disuguaglianza nella vita dei lavoratori della ristorazione

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Titolo originale:

Front of the House, Back of the House: Race and Inequality in the Lives of Restaurant Workers

Contenuto del libro:

Menzione d'onore, Mirra Komarovsky Book Award, assegnato dalla Eastern Sociological Society.

2021 Outstanding Academic Title, Choice Magazine

Come i lavoratori affrontano i problemi di razza, genere e classe nell'industria della ristorazione.

Nella scena dei ristoranti di lusso di Los Angeles esistono due mondi lavorativi diseguali. I camerieri bianchi, con un'istruzione universitaria, operano nella parte anteriore della casa, nota anche come area pubblica del ristorante, mentre gli immigrati latini lavorano nel retro della casa, lontano dalla vista dei clienti.

In Front of the House, Back of the House, Eli Revelle Yano Wilson ci mostra cosa tiene separati questi lavoratori, esplorando le disuguaglianze di razza, classe e genere nel settore della ristorazione.

Basandosi su ricerche condotte in tre diversi ristoranti di alto livello di Los Angeles, Wilson mette in luce il motivo per cui queste disuguaglianze persistono nel ventunesimo secolo, indicando le pratiche discriminatorie di assunzione e supervisione che, in ultima analisi, garantiscono ai bianchi istruiti l'accesso alle posizioni più ambite. Inoltre, ci mostra come i lavoratori riescano a gestire queste disuguaglianze sotto lo stesso tetto, dando un senso al loro lavoro, alla loro identità e l'uno all'altro in un mondo che rafforza la loro separatezza.

Front of the House, Back of the House ci porta dietro le quinte dell'industria della ristorazione, offrendoci una finestra sulle vite diseguali dei lavoratori bianchi e latini dei ristoranti.