Cuocere con gli stampi per biscotti: Segreti e ricette per realizzare fantastici biscotti artigianali per Natale, le vacanze, il matrimonio, il tè, la festa, lo scambio, l'ecc.

Recensioni dei lettori

Il libro è una guida completa all'uso degli stampi per biscotti, che colma una lacuna nella letteratura esistente e fornisce un contesto storico dettagliato insieme a istruzioni pratiche per la cottura. È ben scritto e visivamente accattivante e rappresenta un'ottima risorsa sia per i principianti che per i panettieri esperti interessati ai biscotti modellati.

Istruzioni e ricette dettagliate per l'utilizzo di stampi per biscotti, ben strutturate per principianti e utenti avanzati, contesto storico accattivante, belle fotografie, consigli efficaci per evitare che si attacchino e feedback positivi sulla competenza e la presentazione dell'autore.

Alcune sezioni possono sembrare eccessivamente semplificate per i cuochi esperti e alcuni recensori hanno trovato le istruzioni eccessivamente dettagliate o pignole. Inoltre, alcuni lettori si aspettavano una spiegazione più completa della storia degli stampi per biscotti.

(basato su 94 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Baking with Cookie Molds: Secrets and Recipes for Making Amazing Handcrafted Cookies for Your Christmas, Holiday, Wedding, Tea, Party, Swap, Exc

Contenuto del libro:

NOTA SPECIALE: ANNE RISPONDERÀ PERSONALMENTE A TUTTE LE VOSTRE DOMANDE DOPO AVER LETTO QUESTO LIBRO. CHIEDETE SUL SUO SITO WEB E DI SOLITO VI RISPONDERÀ NEL GIRO DI POCHE ORE.

Belli da vedere ma difficili da usare. Questa è la reputazione degli stampi per biscotti. Ma è giusto che sia così?

In questo libro innovativo, Anne L. Watson restituisce agli stampi per biscotti un posto d'onore nella cucina dei pasticcieri, svelando segreti a lungo perduti sul loro utilizzo. Con le tecniche e le ricette di Anne, biscotti gustosi con disegni deliziosi e dettagliati cadranno letteralmente dallo stampo nelle vostre mani.

Imparate a preparare i tradizionali biscotti modellati come speculaas, springerle e shortbread, ma anche quelli più moderni come i biscotti al cioccolato bianco e al lime e i biscotti nuziali ai fiori d'arancio. Imparate i trucchi dei biscotti a sandwich, dei biscotti a strati, delle coperture al cioccolato e dei biscotti da esposizione. E imparate a conoscere gli stampi stessi: i tanti tipi, la loro storia, i posti migliori per trovarli, come trattarli, cosa li rende buoni e quali evitare del tutto.

Con quasi due dozzine di ricette e un centinaio di foto, "Cuocere con gli stampi per biscotti" vi permetterà di realizzare rapidamente biscotti che stupiscono e deliziano.

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Anne L. Watson è autrice di numerosi e apprezzati libri sull'artigianato e lo stile di vita in casa, oltre che di numerosi romanzi. In una precedente carriera, è stata consulente di architettura per la conservazione storica. Anne vive con il marito e fotografo Aaron Shepard a Friday Harbor, Washington.

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"Istruzioni esperte garantiscono ai lettori un'esperienza priva di frustrazioni nell'uso di stampi decorativi in metallo, terracotta e legno... Dopo aver letto questo libro, vi verrà voglia di prenderli al volo". -- Lisa Campbell, Library Journal, 15 settembre 2015 -- RECENSIONE STELLATA.

"Un gustoso piatto di biscotti pratici, informazioni storiche sugli stampi per biscotti e un'ampia gamma di ricette, il tutto servito con appetitosi contorni di storia della pasticceria e splendide fotografie." -- Kirkus Reviews, 16 giugno 2015.

"Anne L. Watson merita un grande abbraccio da parte dei pasticceri di tutto il mondo per aver resuscitato la bella e gustosa arte della cottura con gli stampi per biscotti. Ricco di consigli pratici su tutto, dalla cura e pulizia degli stampi alla corretta formulazione delle ricette e alla tecnica di stampaggio, 'Baking with Cookie Molds' fornisce tutto il know-how necessario per rimettere gli stampi in pensione al loro posto: fuori dalle pareti e dagli armadi e in azione nelle nostre cucine." -- Julia Usher, autrice di "Cookie Swap" e direttrice dell'Associazione internazionale dei professionisti culinari.

"Gli stampi per biscotti sono belli da ammirare, ma spesso finiscono per far parte dell'arredamento della cucina piuttosto che come strumento di cottura. 'Cuocere con gli stampi per biscotti' vi ispirerà a usare questi stampi come sono stati concepiti, per creare biscotti di straordinaria bellezza, e vi mostrerà che questi biscotti possono essere anche deliziosi! Le istruzioni dettagliate e le fotografie fanno sembrare che l'autrice sia proprio lì nella vostra cucina, a cucinare al vostro fianco e a guidarvi in ogni fase." -- Christina Banner, autrice di "Come costruire una casa di pan di zenzero".

"Una lettura imperdibile per i panettieri alle prime armi e per quelli più accaniti! La storia di Anne e la sua vasta conoscenza degli stampi per biscotti vi intratterranno dall'inizio alla fine". -- Karen Giamalva, Presidente e CEO di LetsBakeCookies.com.

"Amichevole, calorosa e invitante". -- Ken Hamilton, The Springerle Baker.