Cucinare con il siero di latte: Guida del casaro all'uso del siero di latte in bevande probiotiche, piatti salati, dolci e altro ancora

Recensioni dei lettori

Cucinare con il siero di latte è un libro di cucina unico nel suo genere che fornisce una varietà di ricette per utilizzare il siero di latte avanzato dalla produzione di formaggio e yogurt. I recensori hanno apprezzato i consigli pratici e la creatività presentati dall'autrice, Claudia Lucero, per ridurre al minimo gli sprechi in cucina ed esplorare nuove possibilità culinarie con il siero di latte.

Offre un'ampia gamma di ricette innovative, consigli pratici per l'utilizzo del siero di latte, spiegazioni chiare sui diversi tipi di siero di latte e una divertente atmosfera retrò. Ideale per chi vuole ridurre gli sprechi in cucina e per i produttori di formaggio e yogurt. Le istruzioni sono accessibili sia ai principianti che ai cuochi esperti.

Mancano le fotografie dei piatti finiti, cosa che alcuni lettori trovano deludente. Non vengono forniti pannelli nutrizionali per le singole ricette, ma solo profili nutrizionali generali per i diversi tipi di siero di latte. Le illustrazioni minime potrebbero non soddisfare le preferenze di tutti.

(basato su 7 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Cooking with Whey: A Cheesemaker's Guide to Using Whey in Probiotic Drinks, Savory Dishes, Sweet Treats, and More

Contenuto del libro:

Chiunque abbia mai fatto il formaggio in casa sa che circa tre quarti di ogni litro di latte si trasformano in un sottoprodotto che lascia perplessi, chiamato siero di latte. “Non buttate via il siero! “dice la casara Claudia Lucero.

In Cooking with Whey, Lucero condivide 60 ricette inventive che utilizzano il siero di latte, ricco di proteine, minerali e vitamine, che aggiunge cremosità e sapore ai cibi. Il siero di latte dolce, un sottoprodotto della produzione del formaggio, migliora i prodotti da forno e i frullati.

Il siero di latte acido, prodotto nella produzione di yogurt e kefir, è ideale per la salamoia della carne, l'avvio di fermenti e l'aggiunta di sapore ai piatti principali. Dalla limonata brasiliana al latte d'avena alla fragola, passando per il pane di mais in padella, il salmone in brodo, i caramelli al miele, il Martini all'espresso e molte altre ricette appetitose per bevande, zuppe, pane, dessert e pasti quotidiani, questo libro è la chiave per scoprire una serie di modi deliziosamente sorprendenti per utilizzare il siero di latte!