Cucina artigianale - Scienza, pratica e possibilità

Recensioni dei lettori

The Artisan Kitchen di James Strawbridge è un libro dal design accattivante che introduce una serie di tecniche di cucina tradizionali, tra cui la fermentazione, la panificazione e la stagionatura. Sebbene sia ricco di informazioni e di splendide immagini, alcuni lettori lo trovano carente di istruzioni dettagliate e di un numero sufficiente di ricette. Il libro si presenta come un'esplorazione informativa piuttosto che come un semplice libro di cucina.

Ricco di contenuti interessanti, belle fotografie, copre un'ampia gamma di tecniche di cucina tradizionali, offre approfondimenti sulla scienza alla base della cucina e incoraggia l'autosufficienza. È adatto sia ai principianti sia a coloro che desiderano ampliare le proprie competenze culinarie. Molti lo hanno trovato stimolante ed educativo.

Manca un numero consistente di ricette in ogni capitolo e le istruzioni possono essere troppo abbreviate per i principianti. Alcuni progetti richiedono attrezzature e conoscenze specialistiche che potrebbero non essere facilmente accessibili. I lettori hanno notato che potrebbe non essere una guida completa per chi non ha familiarità con le tecniche trattate.

(basato su 36 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Artisan Kitchen - The science, practice and possibilities

Contenuto del libro:

Ricollegatevi a un modo di cucinare più consapevole e date sfogo alla vostra creatività.

Dando un tocco moderno a tecniche antiche, questo libro mostra come padroneggiare 25 diversi processi di cottura e conservazione, dalla fermentazione alla produzione di formaggio, dall'affumicatura a caldo alla cottura del lievito madre.

Scoprite come mettere in coltura la partita perfetta di kombucha agrodolce, come preparare un chutney dal gusto fresco, come essiccare la bresaola, come creare il vostro lievito madre unico e come arrostire lentamente su un fuoco di legna. Lasciatevi ispirare a sperimentare con oltre 150 idee di ricette.

Lanciatevi nella vostra prossima avventura culinaria e rivoluzionate il vostro piacere per il cibo. Fuga nella cucina artigianale.