Cottura salata: Ricette per la colazione, la cena e tutto ciò che ne consegue

Recensioni dei lettori

Nel complesso, il libro di cucina è molto apprezzato per le sue deliziose e fantasiose ricette di cucina salata, per le istruzioni chiare, per le variazioni creative e per la bella fotografia. Molti utenti apprezzano la sua versatilità, che lo rende adatto a panettieri di ogni livello. Tuttavia, ci sono alcune lamentele riguardanti le condizioni fisiche del libro al momento della consegna e piccole frustrazioni con ricette specifiche.

⬤ Approccio trasformativo alla panificazione
⬤ ricette versatili e inventive
⬤ istruzioni chiare e concise
⬤ bella fotografia
⬤ adatto a tutti i livelli di abilità
⬤ include varianti e suggerimenti
⬤ piacevole e accessibile per i panettieri di casa.

⬤ Alcuni utenti hanno ricevuto il libro in cattive condizioni fisiche (copertine/pagine danneggiate)
⬤ frustrazione per i dettagli di alcune ricette
⬤ piccoli dubbi sulle quantità degli ingredienti in alcune ricette.

(basato su 56 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

Savory Baking: Recipes for Breakfast, Dinner, and Everything in Between

Contenuto del libro:

Dall'autrice bestseller del New York Times di The Book on Pie e The Fearless Baker, un libro di pasticceria salata per preparare deliziosi prodotti da forno in qualsiasi momento della giornata.

Savory Baking è la cosa migliore di un corso privato di cucina e pasticceria tenuto da Erin Jeanne McDowell, food stylist ed esperta di pasticceria, con il suo stile divertente e rassicurante. Ciascuna delle sue ricette non solo è estremamente appetibile, ma offre anche ispirazioni e variazioni inventive per infinite personalizzazioni fuori dagli schemi e una maggiore flessibilità.

Prendiamo ad esempio i suoi Buttermilk Biscuits, che si preparano in un'unica ciotola. È possibile tagliarli in forme diverse: Erin preferisce i quadrati, in modo che non rimangano scarti di pasta. E suggerisce di aggiungere formaggio (o erbe fresche o pancetta) per un sapore più deciso. Oppure di sostituire il latticello con panna acida o crme fraiche per un sapore più deciso. Oppure aggiungendo la sua salsa di peperoncini verdi al momento di servire. Oppure preparare un monkey bread con la pasta dei biscotti! Oppure...

I capitoli che si aprono tutto il giorno (e la notte) per ottenere prodotti da forno freschi ogni volta che l'umore lo richiede:

Torte facili ed essenziali.

Salatini da cuocere.

Impasti lievitati.

Pizze, focacce e pani ripieni.

Pasticceria.

Snack, bocconcini e applicazioni.

Torte e crostate.

E per chi non riesce a fare a meno dello zucchero, ci sono anche delle "pause golose". Grazie all'incoraggiamento di Erin, ai consigli degli esperti e alle funzioni "Prep School" per acquisire le tecniche di base, questa guida alla pasticceria salata, ampia e splendidamente fotografata, amplierà in modo esponenziale il vostro repertorio di pasticceria salata con una tonnellata di delizioso divertimento.