Conservazione in atmosfera controllata di frutta e verdura

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Titolo originale:

Controlled Atmosphere Storage of Fruit and Vegetables

Contenuto del libro:

La terza edizione di questo titolo di successo presenta la ricerca attuale per fornire una panoramica completa e aggiornata sulla conservazione in atmosfera controllata e modificata, iperbarica e ipobarica di frutta e verdura fresca. Le nuove tecnologie sviluppate per il trasporto e la conservazione dei prodotti orticoli sono essenziali per garantire che i prodotti arrivino ai consumatori nelle migliori condizioni possibili e hanno il potenziale per ridurre l'uso di prodotti chimici in post-raccolta, mantenere la qualità nutrizionale e le caratteristiche organolettiche e ridurre le perdite.

Questo libro, che tratta la scienza e la tecnologia sempre più utilizzate per preservare la freschezza di frutta e verdura in tutti gli aspetti della loro vita post-raccolta, colloca l'argomento nel contesto della sua storia e delle pratiche attuali, oltre che delle prospettive future. Questa nuova edizione:

- Riflette sulla grande quantità di ricerche che vengono continuamente pubblicate sull'argomento.

- Esamina e valuta l'adattamento e il miglioramento delle tecnologie commerciali.

- Include l'effetto delle tecniche e delle tecnologie su sapore, qualità e fisiologia, oltre all'influenza di parassiti, malattie e disturbi.

- Contiene 5 nuovi capitoli riguardanti la genetica e la conservazione del CA, la conservazione dinamica del CA, la conservazione iperbarica, la conservazione ipobarica e la maturazione dei frutti.

Completamente rivisto e ora presentato a colori in ogni sua parte, questo libro è una risorsa facilmente accessibile per ricercatori, scienziati, coltivatori, studenti e personale dell'industria.