Conservazione di frutta e verdura: Atmosfera ipobarica, iperbarica e controllata

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Titolo originale:

Fruit and Vegetable Storage: Hypobaric, Hyperbaric and Controlled Atmosphere

Contenuto del libro:

Il presente documento esamina gli effetti dell'aumento e della riduzione della pressione atmosferica sulla vita post-raccolta di frutta e verdura. Il testo tratta i metodi e le tecnologie comuni utilizzate e valuta la storia e i vantaggi della conservazione ipobarica e iperbarica.

Entrambe le tecniche hanno il potenziale per affrontare le sfide quantitative e qualitative del settore post-raccolta dell'industria ortofrutticola fresca. Hypobaric and Hyperbaric Storage of Fruit and Vegetables riporta gli effetti della conservazione su oltre 45 tipi di frutta e verdura, nonché su piante intere e fiori recisi.

Con l'aumento della domanda di prodotti di alta qualità da parte dei consumatori, la corretta conservazione post-raccolta continuerà ad assumere un'importanza sempre maggiore. Le condizioni ambientali utilizzate per la conservazione hanno un'influenza vitale sulla qualità, la sicurezza e i benefici per la salute di frutta e verdura.