Come gestire un'attività redditizia (ospitalità) di hotel, resort, ristoranti, cibo e bevande

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Titolo originale:

How to Run a Profitable (Hospitality) Hotel, Resort, Restaurant, Food, and Beverage Business

Contenuto del libro:

Innumerevoli strutture ricettive presentano carenze continue, che portano all'insoddisfazione degli ospiti, a carenze finanziarie o a entrambe le cose. Grazie a questa guida alla gestione, i proprietari delle strutture ricettive possono aderire agli approcci e affrontare facilmente i problemi più urgenti e critici che riguardano tutti gli aspetti della loro attività. Gli ospiti soffrono perché le strutture non superano le loro aspettative, mentre i proprietari si strappano i capelli nel tentativo di ottenere risultati operativi e finanziari positivi. Nel corso degli anni, l'autore Peter Clarke ha preso nota delle cose che funzionano e le ha ampliate per fornire un approccio globale alla risoluzione dei problemi. Dice: "I miei metodi sono semplici e pratici e si occupano di cambiamenti strutturati. Non chiedono a nessuno di investire denaro nella speranza di risolvere i problemi. Tuttavia, le mie istruzioni e le mie raccomandazioni sono state sperimentate e rappresentano alternative di valore reale che dovrebbero far parte dell'arsenale di ogni operatore". Peter Clarke, autore esordiente della Clarke and Associates Hospitality, afferma che i sistemi contenuti nel suo libro affrontano le carenze che, se utilizzate correttamente, contribuiscono immensamente a ristrutturare la direzione di una struttura. Egli applica tecniche di ragionamento solide e chiaramente definite. "Intendo inoltre lavorare di più nel settore dell'ospitalità e sono molto interessato a coinvolgere approcci vantaggiosi per tutti i problemi dell'ospitalità.

In futuro, intendo rimanere attivamente coinvolto nell'analisi dei problemi e delle loro cause, raccomandando al contempo soluzioni", afferma il quarantenne veterano del settore. Questa guida manageriale spiega in modo conciso come gestire un albergo, un resort, un ristorante, un'attività di ristorazione redditizia. Alcune parole chiave: esperienza degli ospiti, profitto, stabilità, coerenza, procedure, produttività, contenimento dei costi, audit, bilanci, catering, pulizia, menu e redditività. How to Run a Profitable (Hospitality) Hotel, Resort, Restaurant, Food, and Beverage Business è una guida manageriale che si concentra sul miglioramento dei prodotti e dei servizi offerti, fissando al contempo gli obiettivi monetari desiderati. L'intento è quello di conquistare il mercato fornendo un livello di prestazioni superiore e costante per superare le aspettative degli ospiti. Grazie al vostro impegno per il profitto, riconoscerete che la soddisfazione degli ospiti è l'ingrediente critico. Per creare un prodotto di qualità e fornire un servizio eccellente, è necessario concentrarsi sull'attenzione ai dettagli. Assimilate questi preziosi obiettivi.

Vi permetteranno di riconoscere un percorso chiaro verso risultati operativi e finanziari positivi. "Meritate di realizzare un profitto" 1. Mettete in atto standard accettabili attraverso "aspettatevi ciò che ispezionate". 2. Fornire agli ospiti una struttura pulita e confortevole con servizi attenti. 3. Il profitto è il risultato diretto della gestione di una struttura dinamica. L'obiettivo è fornire agli ospiti ciò che si aspettano, perché sono loro a pagare. 4. Utilizzate il concetto di "Modello standard" e strutturate il cambiamento creando il vostro piano d'azione. 5. Fornire una qualità eccellente dei prodotti e dei servizi di ristorazione. 6. Costruire un piano di vendita per gestire la vostra nicchia di mercato. Peter Clarke ha completato un programma di quattro anni di scuola professionale europea nel settore alberghiero e culinario. Ha lavorato per Sheraton, Radisson, Fairfield Resorts, Outrigger Lodging Services, Holiday Inns e varie proprietà indipendenti. Tutto ciò gli ha permesso di acquisire una vasta esperienza nella strutturazione e nel cambiamento nel settore dell'ospitalità. Le sue responsabilità manageriali comprendono oltre quarant'anni di gestione di un'ampia gamma di strutture ricettive a livello di proprietà e di azienda. Vive nel sud della California. Sito web dell'editore: http: //sbprabooks.com/PeterClarke.