Come fare il sous-video: Perfezione facile e deliziosa ogni sera della settimana: 100+ ricette semplici e irresistibili

Recensioni dei lettori

Il libro è ben accolto dagli appassionati di sous vide, in quanto offre istruzioni chiare e una varietà di ricette adatte sia ai principianti che ai cuochi esperti. Semplifica il processo sous vide e include molte ricette uniche, anche se alcuni utenti desiderano ricette più semplici. Sebbene il libro sia coinvolgente e informativo, alcuni recensori lo hanno trovato troppo elementare o privo di alcuni elementi visivi.

⬤ Ben scritto e coinvolgente
⬤ adatto a principianti ed esperti
⬤ offre una varietà di ricette che vanno oltre gli usi tradizionali
⬤ istruzioni chiare sulle tecniche sous vide
⬤ buone informazioni sulla sicurezza
⬤ bella presentazione con foto appetitose per molte ricette
⬤ include idee di ricette uniche come capesante, uova e dessert.

⬤ Alcune ricette potrebbero essere troppo elaborate per chi cerca istruzioni di base
⬤ alcuni utenti hanno trovato il contenuto troppo elementare o privo di emozioni
⬤ non tutte le ricette includono fotografie
⬤ alcuni utenti si aspettavano ricette più economiche o più semplici.

(basato su 34 recensioni dei lettori)

Titolo originale:

How to Sous Vide: Easy, Delicious Perfection Any Night of the Week: 100+ Simple, Irresistible Recipes

Contenuto del libro:

Un tempo utilizzata solo dagli chef professionisti, la cottura sous vide - una tecnica in cui il cibo viene sigillato in un sacchetto e poi cotto in un bagno di acqua calda e in circolazione - sta ora prendendo piede tra i cuochi domestici. Il motivo è semplice: si può acquistare un circolatore di alta qualità (il dispositivo necessario per cucinare in sous vide) per un centinaio di dollari, e in poco tempo iniziare a gustare bistecche perfettamente cotte, uova cremose, verdure all'apice del sapore e del gusto e molto altro ancora.

Ma avrete bisogno di aiuto, ed è qui che entra in gioco Daniel Shumski. Così come ha domato l'intimidatoria pentola a pressione con gli steroidi nel suo bestseller How to Instant Po t, Shumski offre ora How to Sous Vide, una guida amichevole e rigorosamente testata che demistifica la cottura sous vide a casa. Per prima cosa, Shumski fornisce ai lettori tutte le nozioni necessarie per iniziare: come usare il circolatore, preparare il bagno d'acqua, sigillare il cibo all'interno del sacchetto e stabilire tempi e temperature di cottura precisi per ogni ingrediente.

Seguono ricette deliziose e fantasiose, oltre a sorprendenti trucchi (come preparare il caffè sous vide a freddo), che sfruttano appieno questa tecnica rivoluzionaria: Spalla di maiale alla Carnitas, carote al burro di miso, gamberi al peperoncino e all'aglio, e persino incredibili dessert cotti in un barattolo, come la Cheesecake ai frutti di bosco e il Dulce de Leche salato. E all'improvviso si può cucinare a un livello completamente nuovo.